和の酒に合うチーズの酒肴
重厚感のある日本酒と合わせたい"クリームチーズ酒盗がけ"
重厚感のある日本酒と合わせたい"クリームチーズ酒盗がけ"
-
- 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴
思い立ったらすぐつくれるのも嬉しい一品です。酒盗を細かく刻むと口当たりがよく、チーズと溶け合います。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
“クリームチーズ酒盗がけ”のつくり方
マイルドなクリームチーズは包容力のあるフレッシュチーズなので、魚を発酵させた珍味・酒盗とも相性抜群。チーズが酒盗の癖を和らげ、後引く味わいに。ちびちびつまみたい肴が欲しいときにもってこい。
材料 (つくりやすい分量)
| クリームチーズ | 適量 |
|---|---|
| 酒盗 | 適量（市販） |
1切ってかける
クリームチーズを8mm角に切って器に盛り、細かく刻んだ酒盗をのせる。
合わせる酒は「伊予賀儀屋（いよかぎや） 純米原酒」
穏やかな香りとは裏腹に、重厚感ある味わいが楽しめる期間限定品。旨味の強い素材とチーズを合わせた肴に。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
文：安井洋子 撮影：工藤睦子
