#塩

「味坊」の水餃子を、皮のつくり方から習いました。ゆでたての水餃子はトゥルンとモチモチで絶品です！食い...

菜の花のほろ苦さや香りが、春の訪れを感じさせてくれます。料理研究家の植松良枝さんに、春に美味しい身近...

春らしいシャキシャキした歯ごたえの中から、だしの旨味がじわりとしみ出す副菜です。春が旬の食材を使った...

ムール貝をセロリと炒めて、海の香りが漂うラグーに仕上げます！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさん...

豆と野菜がたっぷりと溶け込んだ、滋養のあるスープです。ハリラをメインに、ホブスと甘いお菓子、ミントテ...

発酵白菜・豚バラ肉・春雨の黄金トリオ、再び！「発酵白菜鍋」と同じ食材の組み合わせなのに、炒めると白菜...

レモンやローズマリーのきいた洋風仕立てのソテーですが、しっかり白米とも合います。春が旬の食材を使った...

クスクス ビダヴィは、7種の野菜が入る伝統的で人気のあるクスクス料理です。付け合わせのツファヤ（玉ねぎ...

発酵白菜の旨味と酸味が汁に溶け出し、絶品の鍋ができあがります。だしを吸った春雨が絶品です！食いしん坊...

味つけは塩だけというシンプルさがゆえに、香りが際立つ一品です。ふきのとうのほろ苦さと、胡麻油の香ばし...

白菜は、発酵させることで旨味が倍増！発酵が進むと酸味もでてきて、より美味しくなります。白菜と塩だけで...

「デュカ」とは中東発祥で、エジプトなど北アフリカでも人気のミックススパイス。クミンや胡麻、ナッツ、塩...

ムスンメンとは、もちもちとしてほんのり甘い生地のことで、はちみつなどをかけて食べると美味しいです。ス...

モロッコではアッツァイという甘いミントティーが好まれます。そのミントティーと相性が良いのがゴリバとい...

和食でもイタリアンでもよく使ういわしは、煮ても焼いてもおいしい魚。お酒のつまみにもよく登場し、揚げ焼...

クミンの爽やかな香りが、ホクホクした食感のひよこ豆や、さまざまな具材を包み込み、すっきりと日本酒によ...

寒さがゆるむころから、かわいい姿で春の到来を教えてくれる芽キャベツを、シンプルにオイルで仕上げます。...

そら豆の甘味がにんにくや各種スパイスの刺激と見事に調和し、存在感のあるペーストになります。スパイス、...