#塩

合わせ調味料に加える「酢」のおかげで、さんまの脂が軽やかにさっぱりします。つくり置きしておけば、ご飯...

低温の油でじっくりと煮ることで、骨まで食べられるおつまみに。オレンジワインと相性抜群です。「飲み友」...

ぎんなんと砂肝、食感の違う二つの食材を組み合わせることで、お箸もお酒も止まらなくなるおつまみに！日本...

カリカリもほくほくもしっとりも、全部味わえる食感も美味しいガレットです。「飲み友」の料理研究家、上田...

秋の味覚の代表格といえば、きのこ。マッシュルームは独特の香りや歯ざわりを楽しめ、加熱すると旨味が際立...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

白ワインやロゼのお供にうってつけ！生のマッシュルームの、みずみずしくフレッシュな美味しさが楽しめます...

きのこがひからびるまで、しっかり炒めるのがコツです。冷蔵で3日ほどもつので、多めに仕込んでもOK。「飲み...

ザーサイの塩気と仕上げにかける胡麻油のコクと風味が、豆腐をパンチのある酒のアテに変身させる一品です。...

ハーブを2種類使うことで香りのバランスが格段にアップします。アンチョビの塩気が絶妙で、ワインがすいすい...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第8回目は、キンモクセイのフレッシュジャム「桂花醤（ゴェイホワジャン...

ミルキーなモッツァレラと、コクと鋭さのあるブルーチーズのダブル使いが決め手！合わせるだけで、絶品のオ...

味つけは塩だけなのに、なんとリッチな味わい！秘密は、ドライフルーツの凝縮した旨味がだしになっているこ...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

ポタージュのなめらかなとろみを麩でつくれるんです！お麩なので、低カロリーな上に、あっさりとしたライト...

dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...

きくらげが主役の一杯です。なんといってもコリコリ、プリプリの食感と食べごたえ。水で戻すとどーんと現れ...