抹茶スイーツレシピ
口の中であっという間に溶ける"抹茶ババロア"
空気を食べているような軽い口当たりで、クリーミーさの中にも抹茶の香りと心地いい苦味が感じられる。
#卵黄
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抹茶スイーツレシピ
苦味と甘味のバランスが絶妙な抹茶アイス
ついつい手が伸びる抹茶のアイスクリーム。 苦味と甘味のバランスが、大人びた味わい。 ゼラチンで固めてい...
春のたまご料理
とろりとした舌触りの"カラメルフレンチトースト"
湯島にある「自家焙煎珈琲 みじんこ」では、ありふれた材料でつくるにもかかわらず、これ以上ないご馳走と化...
春のたまご料理
酒の肴に最適の"卵黄の醤油漬け"
両国の角打ち居酒屋「東京商店」の人気メニュー“卵黄の醤油漬け”は、少し燗をした日本酒にぴったりの一品...
「煉瓦亭」の野菜サラダ
野菜が際立つ老舗洋食店のドレッシング
東京・銀座のレストラン「煉瓦亭」は、“カツレツ”を誕生させただけでなく、せん切りの生キャベツを添える...
おやつの時間ですよ。
思い立ったら、カスタードクレープ！
いますぐおやつをつくりたい。昼下がりのささやかな願いは牛乳と卵あがれば、叶います。お菓子・料理研究家...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「ブイヤベース」を贅沢につくる。
ブイヤベースは南仏の漁師町で生まれた魚介の旨味たっぷりなスープ。海老、貝、白身魚を殻や骨ごとじっくり...
今日、なにつくる？
植松良枝さんの"春野菜のキッシュ風"
料理家の植松良枝さんに春野菜を堪能するレシピを習いました。野菜で春を思いっきり味わってみてください。...
今日、なにつくる？
dancyu編集長・植野流おでんを美味しくする方法
冬です。おでんの季節ですね。日本テレビ「ヒルナンデス！」で紹介した、dancyu編集長・植野の“いつものお...
dancyuムックから
"純米だし醤油"をかける。酒肴の世界が変わる。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。「かける」だけで酒飲みのツボを抑えた傑作おつまみが誕生します！
おやつの時間ですよ。
タルトはさっくり＆ジューシーが大正解！
季節のフルーツをたっぷりのせた焼きっぱなしのタルト、最高ですよね。でも、手づくりすると、お店のそれと...
おやつの時間ですよ。
クッキーが上手に焼ける方法。
お菓子づくりの定番といえば、クッキー。隣のあの子よりもおいしく＆きれいに焼きたい！そんなあなたに贈る...
dancyuムックから
思わずウフフ。フランスの人気たまご料理"ウフ・マヨ...
風味抜群！意外にカンタン！フレンチの名店「ル・マンジュ・トゥー」流の手づくりマヨネーズ。ゆで卵にかけ...
「リリエンベルグ」の焼き菓子
23年変わらない味「リリエンベルグのスイートポテト...
「リリエンベルグの焼き菓子」シリーズ番外編。1996年dancyu3月号「スイートポテトの玉の輿」で「リリエンベ...
dancyuタイムカプセル
推理作家の高橋克彦さんとポーチドエッグ。
dancyu1991年4月号に掲載された「“玉子魔人”の異名をとる推理作家の高橋克彦さんが、ボイルドエッグ、ココ...
