外ごはんでも美味しい豪快焼きそばレシピ
まろやかな甘味とスパイシーな刺激が相まった"豚ひきと卵のカレー焼きそば"
まろやかな甘味とスパイシーな刺激が相まった"豚ひきと卵のカレー焼きそば"
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- 連載 : 外ごはんでも美味しい豪快焼きそばレシピ
カレー粉をまとった挽き肉と麺の心地よい辛味を楽しんだ後は、黄身をつぶしてまろやかさも楽しめるという、味変もおいしい一皿です。好評発売中のdancyuムック「アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載された「焼きそば＆カレー」から、珠玉の焼きそばレシピをご紹介。アウトドアで楽しむもよし、休みの日のランチにするもよし、豪快で美味しい焼きそばのレシピです。“焼きそばの天才”こと宮永久嗣さんの、衝撃レシピをとくとご覧あれ！
“豚ひきと卵のカレー焼きそば”のつくり方
みんなが大好きなカレーと焼きそばのいいとこ取り!? 黄身を混ぜる瞬間に盛り上がること間違いなしの焼きそばです。炒めたひき肉に加える卵液に、油を少し加えておくことで、卵がボロボロにならず、しっとりからみます。さらにご飯を加えて炒めて、そばめし風にしても楽しいですよ。
材料 (1人分)
| 中華麺 | 1玉（焼きそば用） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 120g |
| 柚子胡椒 | 小さじ1 |
| A | |
| ・ 鶏ガラスープ | 50ml（顆粒を溶いたもの） |
| ・ カレー粉 | 小さじ1 |
| ・ 中濃ソース | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| B | |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1 |
| ・ 黒胡椒 | 少々 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 卵黄 | 1個（トッピング用） |
1卵を溶く
卵を溶き、Bを混ぜ合わせておく。
2具材を炒める
フライパンに胡麻油をひいて火にかけ、豚ひき肉、柚子胡椒を入れて炒める。肉の色が変わったら、1を流し入れて、触らずに少しおく。卵が固まってきたら、くずして炒め合わせる。
3麺を炒める
サッとゆがいた麺を入れて炒めたら、あらかじめ混ぜ合わせておいたAを回し入れ、さらに炒めて出来上がり。
豚の旨味を卵に吸わせるようにまんべんなく、しかし手早く炒めること。これもスピード勝負の料理。
4仕上げ
器に盛り、卵黄をのせる。
まろやかな甘味とスパイシーな刺激が相まった、カレーを超えた（？）焼きそば。卵黄をくずしながら食べると濃厚なまろやかさが押し寄せる。
教える人
宮永久嗣
フレンチをベースに多彩な料理をつくる。中華鍋でつくる焼きそばも絶品。大阪、東京・銀座、赤坂などのワインレストランを経て、現在は新たな店の開店準備中。
写真：邑口京一郎 構成：編集部
※この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。
- dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！
- A4変型判（92頁）
2021年6月11日発売/880円（税込み）
