"チョコサラミ"｜本誌連載「美味しいって何だろう？」で丸山隆平さんが修業した料理レシピ⑪

簡単につくれる食後の楽しみ

今回は、食後にお酒とともに楽しみたいデザートをつくりました。混ぜて固めるだけ！とつくり方はとっても簡単です。ただし、計量はきっちり、生地は混ぜすぎないのがポイントです。

サクッと歯ごたえも楽しい「チョコサラミ」ぜひつくってみてください！

“チョコサラミ”のつくり方

1卵黄とグラニュー糖を混ぜる

ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

2バターを加える

常温に戻したバターを2回に分けて加え、混ぜる。

もったりと重くなったらOK。

3ココアパウダーを加える

ココアパウダーも数回に分けて加え、混ぜる。

4ダークラム酒を加える

ゴムベラに持ち替え、ダークラムを加え全体に行き渡るように混ぜる。

5ビスコッティを加える

ビスコッティを砕きながら加えざっくりと混ぜる。

6棒状に成形する

オーブンシートの上に5を棒状にのせ、包む。

7たこ糸で縛る

棒状に形を整えながら、たこ糸で縛る。縛り終わったら冷蔵庫で2時間程度固める。

8盛り付ける

オーブンシートごと切り分け、たこ糸とオーブンシートを外し、器に盛り付ける。