香ばしい味噌がたまらない"ほたての味噌焼き卵黄ソース"

"ほたての味噌焼き卵黄ソース"のつくり方

何なのでしょう、世にも魅惑的な取り合わせは！焼きほたての甘～い味わい、ちょい焦げ味噌の香ばしさ、なまめかしい卵黄、そして鼻から抜ける山椒の香り……。つくる前に、お酒の準備も忘れずに。

1下準備

オイルほたてはキッチンペーパーでサラダ油を拭き取り、厚みを半分にするように包丁で切り込みを入れて開く。ほたての片面に格子状に浅く切り目を入れる。

2味噌を塗る

赤味噌と酒を混ぜ、ほたての切り目を入れた面にヘラで塗る。

3焼く

魚焼きグリル、またはオーブントースターに入れ、味噌に少し焦げ目がつくまで焼く。

4仕上げ

皿に盛って山椒の葉を散らし、卵黄を添える。卵黄を崩し、ほたてにつけて食べる。

教える人

瀬尾幸子 料理家

シンプルなレシピの中に誰でもおいしく失敗なくつくれるコツが満載！貝のレシピにも驚きのアイデアが。『ねぎのレシピ』『みその料理帳』ほか著書多数。

佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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