坂田阿希子さんのお家レシピ
ランプ肉のステーキをジューシーに焼くには？
お肉料理も大得意の坂田阿希子さんに、ランプ肉をジューシーに焼くコツを習いました。赤身のお肉なので、さ...
#フライ
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坂田阿希子さんのお家レシピ
カリカリでホクホクなポテトフライのつくり方
じっくり揚げた自家製のポテトフライは、子どもたちの争奪戦になること間違いなし！外はサクサク、中はホク...
「バードランド」の鶏つまみ
フライパンでつくれるふんわり食感の"つくね"
ふんわりとして優しい食感が魅力のつくね。今回は家庭でもつくりやすいようにフライパンで焼く方法を教わり...
フライパンジャーニー プロ愛用の調理器具物語
魅惑のビーフストロガノフを生み出す魔法の道具｜フラ...
かつてタモリさんが足しげく通ったという、東中野に半世紀にわたり店を構える洋食屋「ito」。そこでタモリさ...
南風薫るたまご料理
ビールが進む爽快つまみ"焼きたまごの辛味ダレ"
台湾でよく使われる辣椒醤(ラージャオジャン)は、たまごと相性抜群の調味料です。その爽快な辛味を少し加え...
チーズでもう一品！
フライパン1つでつくれる"鮭のチーズちゃんちゃん焼...
チーズは肉にはもちろん、脂の乗った魚にも相性抜群な食材です。中でもおすすめは鮭。今回はちゃんちゃん焼...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
柔らかく濃厚な味わいの"イワシフライ"
脂の乗ったイワシは、フライにも最適な食材です。食べるとザクッとした食感の後に、ジュワッと広がる脂のお...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
王道の美味！失敗しらずの"アジフライ"
魚フライの代表といえば“アジフライ”。そのおいしさは誰もが知っていると言えるでしょう。今回はよく目に...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
磯の香りが心地良い"ハマグリとアワビフライ"
食べるとカリッとした衣の中にプリッとした身が顔を出す美味しさは、貝フライにしかない味わいです。
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
ねっとりした甘味がたまらない"芝海老カツ"
2種類の切り方をすることで、プリプリとしたものと、ねっとりとしたものの異なる食感が楽しめる海老カツです...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
ちょっとジャンクな"歌舞伎揚タコフライ"
「築地のネエサン」こと福地享子さんに、今が旬の魚介類を使った、魚河岸流のフライ術を教わりました。
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
サクサクふわふわの"梅雨穴子フライ"
「築地のネエサン」こと福地享子さんに、今が旬の魚介類を使った、魚河岸流のフライ術を教わりました。
あのイタリアンシェフのお家ごはん～春編～
季節のイカをフライパンでサッとソテー。バゲット、サラダ、そして「春の金麦」をプシュッと開ければ、春の...
石田ゆうすけさんの青春18きっぷでミラクルミステリーツアー。
沼津の「桃屋」でキッズ・リターン。
青春18きっぷで東京から大阪へ向かう。沼津で途中下車して、早2時間45分。そろそろ駅へと思いながらも、おっ...
今日、なにつくる？
料理ビギナーでも失敗なし！京都「ル キャトーズィエ...
揚げ焼きステーキに続いて「ル キャトーズィエム」の茂野 眞さんに教わったのは、現在は店で提供していない...
酒場の入口、酒場の出口。
ワインが飲みたい夜は、末広町の「ポッツォ」にする。
ハレとケが混在する年中にぎやかしい町、上野でアジフライミックス定食とビールでお腹も心も満たしたら、湯...
酒場の入口、酒場の出口。
上野でいちばん天国に近い食堂。
いつだって人でにぎわい、活気があふれる町、上野。酒場の入口は、このカオスな町にそびえるビルのてっぺん...
「IRORI」が灯す物語。
イタリアンレストランがある場所としては不思議なとこ...
神奈川県川崎市の生田にあるのは炭火焼きと自然派ワインを謡っている「IRORI」。最寄りの読売ランド前駅から...
