堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
豚バラの脂も美味しい"小松菜のナンプラー卵焼き"
豚バラと野菜の旨味を卵に閉じ込めたおかずです。ナンプラーの風味がアクセントになり、より食欲を刺激しま...
#ナムプラー
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堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
はちみつとレモンが隠し味！"鶏肉と里芋のナンプラー...
ナンプラーにはちみつとレモンを加えることで、旨味と風味がより複雑になり、一段とお酒に合うから揚げに仕...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
れんこんのみずみずしさが際立つ"れんこんと牛肉の花...
秋のれんこんを使った軽やかな味わいと、花椒の香りが魅力の一皿です。秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
サルボ恭子さんの肉つまみレシピ
香り高い辛味が魅力の"鶏ハムのグリーンカレー風"
タイのカレーペーストの代わりに柚子胡椒を使った、日本酒にも合うつまみ料理です。ゆったり気分の週末に仕...
旨味が深まる魚醤レシピ
程よい塩味が効いた"半熟たまごのナンプラー漬け"
とろりとした黄身に、魚醤の旨味が染み込み、副菜にもお弁当にも絶品です。和食にも洋食にも使える、とても...
素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
本格鶏ガラスープでつくる"牛肉のフォー"
鶏ガラでじっくり丁寧にスープを取ることで、深みのある味わいが楽しめます。食材と塩を使いこなす基本レシ...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
しっかり味のしみた"ナンプラー漬け卵"
つくり置きしたくなる、エスニック風の半熟卵です！季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意で、料理を...
平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ
フレッシュな辛味がたまらない"葉生姜の牛肉巻き"
生姜の爽やかな香りと、ピリッと痺れる辛さがクラフトジンと相性抜群です。おなじみのハイボールにレモンサ...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
レモンとミントを効かせた"イカのエスニック焼き"
はちみつを加えたナンプラーを使うことで、しっかりとした甘味とエスニックな香りが楽しめます。甘味を上手...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
具材の旨味が存分にしみ込んだ"ビーフン"
豚や海老の旨味とはちみつの甘味がしみ込んだビーフンは、箸が止まらないほど後を引くおいしさです。甘味を...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
甘じょっぱいタレをからめた"シンガポールチキンライ...
はちみつとナムプラーを合わせたタレが、ますます食欲をそそります！甘味を上手に生かしたレシピを、料理研...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
即席だれでささっとつくる「トマトキムチ」
キムチと聞くと白菜や大根が定番ですが、ご紹介するのはトマトのキムチ。それも簡単で、思い立ったらすぐに...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
清々しく香り高い"刺身とトマトのエスニックな前菜"
刺身に旬の野菜を添えてソースをかけるだけですが、見た目も華やかで感動してもらえること間違いなし！おも...
春のスパイス料理
ディルの香りが爽やかな"春野菜と刺身の生春巻き"
春になると食べたくなるのが、葉野菜たっぷりの生春巻き。取り合わせるのは炒めた肉やゆでた海老ではなく、...
揚げ物を引き立てる副菜
適度な辛味が揚げ物に合う"白菜のコッチョリ"
コッチョリは、生の野菜を切って唐辛子だれで和えた、即席キムチ風。山盛り食べても、体がスッキリ！揚げ物...
食べ応え抜群のから揚げレシピ
スパイス弾ける！"鶏軟骨のから揚げ"
コリコリッとした食感がたまらない！子供も喜ぶ、スナック感覚の味わい。鶏を味わい尽くすから揚げレシピを...
枝元なほみさんの酒が進む宴会料理
枝元なほみさん直伝の自家製"きのこのXO醤"
材料さえ揃えてしまえば、あとはフライパンで油で煮るように加熱するだけ。それだけで本物のXO醤にも劣らな...
枝元なほみさんの酒が進む宴会料理
宴会のスターターに最適な"海老麺の焼きそば"
エダモン宴会における焼きそばは前菜。少しお腹を満たして、美味しく飲むのが宴会のコツだそう。テレビに雑...
