豚バラの脂も美味しい"小松菜のナンプラー卵焼き"

“小松菜のナンプラー卵焼き”のつくり方

火の通りやすい材料ばかりなので、素早く調理が可能。
全体を卵でとじ込めるので、肉や野菜から出た旨味を余すところなく食べられます。

1下ごしらえ

小松菜、豚肉とも幅2cmに切る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら中火にして豚肉を加える。

2炒める

塩、胡椒各少々を入れて1分半炒め、出てきた脂をキッチンペーパーで拭く。小松菜を加えてしんなりするまで炒め、ナンプラーと塩、胡椒各少々で味を調える。

3卵を加える

卵は溶きほぐして全体に回し入れ、そのまま1分ほど焼いて、底面が焼き固まったら器に滑らせるようにして盛る。

教える人

堤 人美　料理家

料理家。京都府出身。身近な素材を使い、つくり方がシンプル、そして毎日食べても食べ飽きない料理を数多く提案。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発やCMの料理制作など多岐にわたって活躍中。

四季dancyu　2022秋

いつもの食卓をちょっと格上げ

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833481502
2022年9月12日発売/1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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