常備菜でぱぱっとおかず
ご飯にのせて食べたい"油揚げと青菜のナンプラー炒め"
ご飯にのせて食べたい"油揚げと青菜のナンプラー炒め"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
旨味と塩味が絶妙なバランスの炒め物です。青菜は小松菜と菜の花など2種類以上組み合わせると味に奥行きが出るのでお薦めです。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“油揚げと青菜のナンプラー炒め”のつくり方
材料 (1〜2人分)
| 青菜 | 1.5束（小松菜など） |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 |
| 生姜 | 3枚（薄切り） |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
1具材をカットする
青菜は長さ4〜5cmに切る。油揚げは幅1cmに切る。生姜は細切りにする。
2炒める
フライパンに油と生姜を入れて中火にかけ、生姜の香りが立ったら火を強め、青菜を茎のほうから入れて炒める。続けて油揚げを加え、さらに炒める。
鉄のフライパンを使う場合、強めの中火で焼きつけるように炒めるのがポイント。焼き色がついた小松菜もおいしい。
3仕上げ
青菜の色が鮮やかになったらナンプラーを回し入れて炒め、塩を加える。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
