体が喜ぶ、発酵ごはん
香り高いぶどうビネガーでつくる"なすのマリネ"
甘味と酸味をもつぶどうビネガーを使えば、簡単にマリネの味がぴたりと決まります。体がホッとする発酵食品...
#もつ
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今日、なにつくる？
おかずにもつまみにもなるチヂミレシピ4選
食べ応えもありつつ、つまみにうってつけなチヂミレシピを4つご紹介します。
体が喜ぶ、発酵ごはん
万能の旨味をもつ発酵トマトペースト"サルチャ"
トマトがたくさん手に入ったら、発酵トマトのソース「サルチャ」をつくりましょう。煮込みなどの料理に使う...
お酢を使った和食薬膳レシピ
濃厚な旨味と酸味のバランスが絶妙な"牡蠣のバターソ...
バターと黒酢の相性は抜群。そこに牡蠣の旨味も相まって、おかずにもつまみにもなる逸品です。心身が整う和...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
仕入れ、仕込み、焼き、がすべて揃っているやきとんは...
BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」にも「植野の食日記」コーナーがあります。番組スタッ...
北村光世さんの野菜パスタレシピ
にんにく香る基本の"トマトソースのスパゲッティ"
「乾麺の魅力を引き出すNo.1ソースは、材料もつくり方も極めてシンプルなトマトソースです」と北村光世さん...
横浜の人気パン屋「ベッカライ徳多朗」のお料理ノート
素材のもつ甘味と旨味が際立つ"塩ゆでカリフラワー"
シンプルに塩ゆでするだけのレシピですが、それだけでカリフラワーの甘味がぐっと引き出されます。カリフラ...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
にんにく香る"あんこうの煮込み"
旬のあんこうを、もつ煮込みに。しっかりした味付けで酒を呼ぶ一品です。身、皮、骨の周りなど、部位による...
いつものパスタをグンと旨くする発酵パスタ
塩麹の甘味が決め手の"スパゲッティカルボナーラ"
ローマ生まれのパスタ。カルボ（炭）に見立てた黒胡椒がアクセント。さらに、麹のもつかすかな甘味が全体を...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
これだけで味が決まる万能調味料"アンチョビと魚醤"...
自家製のアンチョビをつくる過程で、魚醤もつくれます！自家製だからこその美味しさを、ぜひ味わってみてく...
酒をよぶグラタンつまみ
クミンが香る"かぼちゃのカレーグラタン"
かぼちゃにレトルトのカレーとソーセージやマッシュルームを加えて、オーブンで焼くだけ！夕食のメインにも...
今日のつまみ、なにする？
ほくほく旨いじゃがいもつまみ4選
フライドポテトやポテサラといえば定番のつまみですが、今回はユニークなアクセントを加えたじゃがいもつま...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
とろみが具材にに絡み合う！"砂肝となめこのアヒージ...
味噌汁の具でおなじみのなめこをアヒージョに！なめこのもつ滑りでとろみがつき、パンとの相性も抜群に。砂...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
皮つきだからこその芳醇な香り！"根菜のオーブン焼き...
秋に旬を迎える土の中で育つ根菜たち。オーブンでこんがり焼き上げ、野菜のもつ本来の美味しさを味わう料理...
今日、なにつくる？
甘味の増したじゃがいもを堪能するレシピ4選
今の時期のじゃがいもは、ホクホクとした食感と、ほっとする甘味が特徴です。いまつくりたい、メインのおか...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
生姜が効いた"鶏の竜田揚げ"
鶏肉にしっかり醤油味をしみ込ませてから揚げるので、何もつけずにそのまま食べられます。冷めても美味しく...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
カリカリ香ばしい"里芋の照り焼き"
里芋をカリッと焼き上げて、醤油だれをまとわせたおかずにもつまみにもなる一品です。料理に深みや香りを与...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
トッピング、おかず、酒のつまみにもなる"醤油卵"
半熟に仕上げた卵を、漬けるだけでできて、数日間もつ魅力的な常備菜です。料理に深みや香りを与えてくれる...
