平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ
スパイス香る大人のデザート"パイナップルのガラムマサラ和え"
スパイス香る大人のデザート"パイナップルのガラムマサラ和え"
スパイスの効いたパイナップルは、白ワインによく合い、特にライチのような香りが特徴の「ゲヴュルツトラミネール」というぶどうでつくられる白ワインとの相性は抜群です。いつもの夏の食材を、素材や調味料の組み合わせで、ワインに合うおつまみに仕上げました。ハーブを効かせる、おいしい塩で味をきちんと決める、レモンをキュッと搾る、塩昆布の旨味とミネラルでワインに引き寄せる、などなど、バラエティに富んだアイデアが満載。飲みながらでもつくれそうな、手軽なレシピを料理研究家の平野由希子さんに習いました。
パイナップルのガラムマサラ和えのつくり方
ガラムマサラはカルダモン、クローブ、シナモンなどを合わせた香りのよいミックススパイス。パイナップルに合わせると途端にエキゾチックな味わいに。
材料 (2人分)
| パイナップル | 1／4個 |
|---|---|
| ガラムマサラ | 小さじ1／2 |
1まぶす
パイナップルの皮をむいて食べやすい大きさに切り、ガラムマサラをまぶす。
教える人
平野由希子さん
料理家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。自称「レモンサワーラバー」で、ワインだけにとどまらずお酒をこよなく愛す。おいしく飲むためにおつまみは必須で、メニューを考えているだけで楽しくて時間も忘れてしまうとか。そのシンプルかつキレのよい味わいは多くの酒飲みをうならせる。書籍、雑誌、広告のレシピ制作や飲食店のプロデュースなどで活躍中。著書も多数。
この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。
- 四季dancyu2022夏
- A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（価格）
構成・文：中村裕子 撮影：キッチンミノル
