平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ
白ワインに合わせたい"アボカドとサーモンの塩昆布和え"
白ワインに合わせたい"アボカドとサーモンの塩昆布和え"
キリリと冷えた白ワインにぴったりの一品です！いつもの夏の食材を、素材や調味料の組み合わせで、ワインに合うおつまみに仕上げました。ハーブを効かせる、おいしい塩で味をきちんと決める、レモンをキュッと搾る、塩昆布の旨味とミネラルでワインに引き寄せる、などなど、バラエティに富んだアイデアが満載。飲みながらでもつくれそうな、手軽なレシピを料理研究家の平野由希子さんに習いました。
アボカドとサーモンの塩昆布和えのつくり方
塩昆布のミネラルでワインに寄り添うおつまみに。レモンの酸味が爽やかに全体をまとめてくれます。アボカドの色止めにも活躍。
材料 (2人分)
| サーモン | 100g（刺身用） |
|---|---|
| アボカド | 1個 |
| 塩昆布 | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1／2 |
1具材の下ごしらえ
サーモンは一口大に切る。アボカドは縦半分に切り目を入れて2つにはがし、種を取って皮をむき、一口大に切る。
2調味する
ボウルにサーモンと塩昆布を入れて混ぜ合わせる。
3仕上げる
アボカドを加え、オリーブオイル、レモン汁で和える。
教える人
平野由希子さん
料理家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。自称「レモンサワーラバー」で、ワインだけにとどまらずお酒をこよなく愛す。おいしく飲むためにおつまみは必須で、メニューを考えているだけで楽しくて時間も忘れてしまうとか。そのシンプルかつキレのよい味わいは多くの酒飲みをうならせる。書籍、雑誌、広告のレシピ制作や飲食店のプロデュースなどで活躍中。著書も多数。
この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。
- 四季dancyu2022夏
- A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（価格）
構成・文：中村裕子 撮影：キッチンミノル
