にんにくとタイムが効いた"海老の豚肉巻きハーブソテー"

美味しいお酒のこと　その3

赤白、両方のニュアンスを持ち合わせるロゼワインはどんな料理にも合わせやすいのが特徴。暑い日や、辛い料理にはキリッと冷やして飲むのがお薦めです。

一口にロゼといっても、玉ねぎの皮のような淡い色からサーモンピンク、赤に近いものまでさまざま。色の薄いものは白ワインの味に近く、濃いものは赤ワインの味に近づきます。今日はワインでというときに、ロゼも選択肢の一つに加えてみては。

海老の豚肉巻きハーブソテーのつくり方

焼いているうちに豚バラ肉からしみ出る旨味が海老にたっぷりしみ込みます。レモンをぎゅっと搾って召し上がれ。

1海老の下準備

海老は尾を残して殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを除いてから塩と片栗粉各少々でもんで流水で洗い、水気を拭く。

2豚肉で巻く

豚肉に塩、胡椒をふり、手前に海老をのせて巻く。巻き終わったら軽く手で握って形を整え、片栗粉を薄くまぶす。

3焼く

フライパンにオリーブオイルと半分につぶしたにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら 2 を並べ、タイムを加えて焼く。

4仕上げる

器に盛ってレモンを添える。

この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。