秋の実りを楽しむお菓子
焼いたフルーツの甘味を楽しむ"りんごと柿のクランブ...
柿とりんごをグラタン皿に入れ、全粒粉のクランブルをのせて焼き上げます。クランブルはカリカリッ、フルー...
#はちみつ
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ペアリングで楽しむ楽々ワインつまみ
パンに乗せて美味しいオードブル"鮭マヨレモンとスク...
鮭缶をつかったお手軽つまみ2品です。鮭の香りと旨味はすっきりとした泡のロゼと好相性なので、ぜひお試しあ...
酒好きをいたわるスープ
胃もすっきり！"グレープフルーツとジャスミンティー...
グレープフルーツには胃もたれを軽減する効果が。胃も味わいもさっぱりと、清涼感溢れるスープです。酒肴家...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
優しい甘味の"ミックスナッツのクリームチーズ和え"
香ばしいナッツの歯ごたえと、なめらかなチーズの組み合わせが絶妙。はちみつの甘味も加わり、クセになるひ...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
爽やかな食べ心地の"蟹と柚子のちらしずし"
柚子は果汁を酢飯にも加え、風味と味わいに厚みをもたせました。甘さを控えめにすれば、さっぱりと“おつま...
器を引き立たせるレシピ
野菜の甘味を爽やかに楽しむ"野菜とシークヮーサー"
蒸し鍋でじっくり熱を通すことで、野菜本来の甘さや旨味が引き出されます。その力強い味わいの野菜に、シー...
季節の「引き算」料理
夏野菜とメカジキの"カポナータ風"
さまざまな夏野菜と魚の旨味がからみ合うジューシーなひと皿。きりっと冷えた白ワインがお薦めです。塩味を...
絶品チーズつまみ
香り豊かな"熟成コンテとはちみつカカオニブナッツ"
フランス産のハードタイプのチーズ"コンテ"はクセがなく、食べやすいチーズです。はちみつとナッツをかけれ...
絶品チーズつまみ
独特の香りがクセになる"フェタとゴーヤーの白和え"
羊や山羊のミルクでつくられる、ギリシャの定番チーズ「フェタ」を使った和風のおつまみです。独特の香りが...
「銀座ロックフィッシュ」のコンビーフつまみ10選
濃厚で甘じょっぱい"ブルーチーズとはちみつ添え"
チーズとはちみつだけでもテッパンですが、さらにコンビーフは間口さんならではの組み合わせの妙。一味違っ...
初夏の爽やかスパイス料理
食感も楽しい"干しいちじくとシナモンクリチ"と"シ...
シナモンの土っぽさが、いちじくやごぼうと相性抜群。前菜にも、ワインのつまみにもなるレシピです。蒸し暑...
初夏の爽やかスパイス料理
白ワインが進む！"エキゾチック・ラぺ"と"鱈のピカ...
いつものキャロットラペも、カルダモンパウダーを振りかけるだけで爽やかさが倍増！きりっと冷えた白ワイン...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第十二回"NY風COB...
辻さんがNYに滞在していたときの、思い出のCOBBサラダを再現します！作家、ミュージシャン、映画監督など幅...
缶詰で出来るホットサンドレシピ！
甘じょっぱくて美味しい"ベリー入りコンビーフサンド...
コンビーフとベリーの組み合わせは、まるでフレンチ料理の一品のよう。スパークリングワインなどお酒との相...
dancyu本誌から
「本気の昼めしレシピ」番外編 能町みね子とサムソン...
2022年5月号特集「本気の昼めしレシピ」にご登場いただいた能町みね子さん＆サムソン高橋さん。タイの屋台の...
食への愛が溢れるフランスの家庭料理
レモンの爽やかな香りが立ち上る"マドレーヌ"
カリッと焼けた表面を割ると、はらりと口溶けのよい生地から、レモンとはちみつの甘く爽やかな香りが立ち上...
器を引き立たせるレシピ
春の晩酌にお薦めの"叉焼、春野菜のナムル2種"
素材の味を生かしたナムルとしっとりやわらかな叉焼は、日本酒との相性抜群です。器と料理の組み合わせを提...
今井亮さんに習う中華ベースの春の大皿料理
マイルドな甘みで優しい味わいの"にんじんのナッツク...
ささっとつくれる、柔らかな味わいのキャロット・ラペのレシピです。料理研究家の今井亮さんに、中華料理の...
野菜たっぷり春の洋食
ローズマリー香る"グレープフルーツとちぎり寒天の香...
グレープフルーツの酸味とローズマリーの香りがマッチしたさっぱりとした味わいです。料理研究家の植松良枝...
