酒好きをいたわるスープ
まったりなめらかな"アボカドのすり流し"
アボカドを鰹と昆布だしと合わせると、もったりと日本酒のつまみになるすり流しが出来上がります。なめらか...
#お酒
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酒好きをいたわるスープ
優しい味わいが魅力の"干し椎茸の豆乳ポタージュ"
豆乳をベースに使った、優しい味わいのポタージュです。実は、豆乳と干し椎茸は相性抜群！旨味がじんわり広...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
コチュジャンで食欲増幅！"さきいかとクレソンの和え...
定番つまみのさきいかを韓国風にアレンジ。程よい辛味も加わり、ぐんぐんお酒が進む一品に。すぐに飲みたい...
酒好きをいたわるスープ
濃厚な旨味ととろみが絶品の"カキのポタージュ"
カキを贅沢に使って、濃厚なポタージュに仕立てます。じゃがいもの甘味と程よいとろみも加わって、つまみに...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
ナムプラーが食欲を刺激する"春菊の胡麻油和え"
春菊の青い美味しさを楽しむ和え物です。香菜も加えて香り豊かに、お酒選びも楽しみなひと皿です。すぐに飲...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
甘さが際立つ"ミニトマトのチーズ和え"
トマトの味わいが最大限に引き出される王道レシピ。チーズがもたらす濃厚な旨味と塩味にお酒も進みます。す...
dancyu本誌から
dancyu8月号「夏のつまみと酒」絶賛発売中！
今年の梅雨明けは、歴史に残る早さでしたね。7月はじめからもうすっかり真夏！ 気の利いたおつまみとともに...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
新鮮ないわしが手に入ったら、つくり置きしたい「いわ...
料理のジャンルを問わず、世界各国で愛されている、いわし。煮たり、焼いたりすることが多いですが、とびき...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
これがカニカマ！？「カリカリ・カニカマチップス」
大人気のかに風味かまぼこ「カニカマ」。そのままや、サラダや酢の物にするのが一般的ですが、チップスにす...
絶品チーズつまみ
燻製香が食欲をそそる"スカモルツァ・アフミカータの...
焼くことでトロ～リと伸びる、香ばしいスカルモッツァチーズに、お酒がすすむひと皿です。そのまま食べても...
夏のスパイス＆ハーブ料理
食感豊かな"アボカドとデュカのバゲット"
デュカとトーストのカリカリ食感にアボカドが好相性！ほのかなレモンの香りと塩気でお酒のつまみにもお薦め...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
プリッとしたせせりの弾力を楽しむ「よだれアボカド」
ふんわりカリッと焼き上がったせせりとアボカドは、見た目も栄養面でもバランスのとれた組み合わせ。つくり...
初夏の爽やかスパイス料理
芳しい香りにビールが進む"きゅうりの香り炒め"と"...
涼やかなきゅうりは炒めても美味しい。たけのこもこんがり香ばしく、コリアンダーシードとの組み合わせにお...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
お刺身を焼くだけで盛り上がる「炙りかつお」
年に二度旬があるかつおの代表的な料理といえば、刺身とたたき。藁の香りをまとわせながら炙る、本格的なた...
美味しい「外ごはん」をつくろう！
トロリと甘い揚げスイーツ"バナナの春巻き"
皮はパリッ、サクッ！バナナはホクッ、トロ ッ！シナモンがふわっと香って、クリームチーズの酸味もまた、バ...
美味しい「外ごはん」をつくろう！
魚介の濃厚な旨味が絡まった"中華風アクアパッツァの...
アクアパッツァの煮汁に、バターを加えてまろやかさをプラス。そこにレモンをギュッとひと搾り！どんなに満...
美味しい「外ごはん」をつくろう！
燻した香りが酒を呼ぶ"燻たまポテサラ"
燻製にしたゆで卵の香りと存在感が抜群で、お酒を呼ぶ味です。角切りザーサイ＆きゅうりのコリコリした食感...
美味しい「外ごはん」をつくろう！
シャキシャキ食感と鶏の旨味を楽しむ"レタスとザーサ...
こんなスープが鶏のゆで汁で簡単につくれるという驚きの一杯。レタスとザーサイのシャキシャキ感がなんとも...
