お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
磯風味のアレンジパンつま4選
磯風味のアレンジパンつま4選
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- 連載 : お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
そのままでも美味しいつまみに、少しアレンジを加えた食欲を刺激する4品。コクの違いもそれぞれだから、お酒のチョイスも楽しめます。和の食材や調味料と炙ったパンを組み合わせてつくる“パンつま”。組み合わせの妙が光る、日本酒にぴったりのつまみを料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に教わりました。自ら「酔いどれ料理家」を名乗るスヌ子先生のアイディアメニューをご覧あれ！
“シラス×大根おろし×レモン×バター”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| パン | 適量 |
|---|---|
| シラス | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| レモン | 適量 |
| バター | 適量 |
1焼く
パンを焼き、バターを塗る。
2大根おろしを盛りつける
シラスを敷き、大根おろしにレモン汁を混ぜてのせる。
3仕上げる
好みで、レモンスライスをあしらう。
“海苔の佃煮×クリームチーズ×青ねぎ”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| パン | 適量 |
|---|---|
| 海苔の佃煮 | 適量 |
| クリームチーズ | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
1クリームチーズを塗る
パンを焼き、クリームチーズをこってり塗る。
2海苔の佃煮を塗る
海苔の佃煮を重ねる。
3仕上げる
刻んだ青ねぎをのせる。
“イクラ×玉ねぎ×サワークリーム”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| パン | 適量 |
|---|---|
| イクラ | 適量 |
| 玉ねぎ | 適量 |
| サワークリーム | 適量 |
1サワークリームを塗る
パンを焼き、サワークリームをこってり塗る。
2盛りつける
玉ねぎ、または赤玉ねぎの薄切り、イクラを重ねる。
“ちりめんじゃこ×わさび×マヨネーズ”のつくり方
材料 (つくりやすい分量)
| パン | 適量 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 適量 |
| わさび | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
1混ぜる
焼いたパンの上で、わさびとマヨネーズを混ぜる。
2盛りつける
ちりめんじゃこをのせる。
教える人
料理研究家 スヌ子（稲葉ゆきえ）
酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。
- 技あり！dancyu パン
- A4変型判（104頁）
2021年4月30日発売／880円（税込）
文と構成：風来青 撮影：宮濱祐美子
