バターでまとまる和風パンつま3選

Name: パンつま“大根×練り梅×バター”
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: 大根：適量; 練り梅：適量; バター：適量

2022.08.09
- 連載 : お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！

こってりと塗ったり、パンに染み込ませたり、厚切りにしてのせてみたりと、バターのコクで食材とパンが見事に調和！和の食材や調味料と炙ったパンを組み合わせてつくる“パンつま”。組み合わせの妙が光る、日本酒にぴったりのつまみを料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に教わりました。自ら「酔いどれ料理家」を名乗るスヌ子先生のアイディアメニューをご覧あれ！

“大根×練り梅×バター”のつくり方

材料 (つくりやすい分量)

大根	適量
練り梅	適量
バター	適量

1バターを塗る

パンを焼き、バターをこってり塗る。

2大根に練り梅を塗る

薄切り大根に練り梅を塗る。

3盛りつける

パンにのせる。

パリパリ大根がつなぐ、梅の酸味とバターのまろやかさ。

“穴子×きゅうり×実山椒の佃煮×バター”のつくり方

材料 (つくりやすい分量)

パン	適量
穴子	適量
きゅうり	適量
実山椒の佃煮	適量
バター	適量

1パンにきゅうりを並べる

パンを焼き、バターを塗り、塩もみしたきゅうりを並べる。

2盛りつける

刻み穴子を盛り、実山椒の佃煮を散らす。

混ぜご飯気分で。パンで楽しむ“穴きゅう”。

“塩うに×バター”のつくり方

材料 (つくりやすい分量)

パン	適量
塩うに	適量
バター	適量

1塩うにを塗る

パンを焼き、塩うにを塗る。

2仕上げる

厚切りバターをのせる。

“呑兵衛殺し”の禁断のコンビネーション。

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教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。