溶け出すマヨネーズで調和する"パンつま"2選

Name: アジの干物×薬味×マヨネーズ
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: アジの干物 ：適量; 薬味：適量（(青じそ、青ねぎ、生姜、みょうがなど)）; マヨネーズ：適量

2022.08.08
- 連載 : お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！

香ばしい焼きたてのパンの熱でマヨネーズがとろりと溶け出し、具材とパンの一体感が生まれます。和の食材や調味料と炙ったパンを組み合わせてつくる“パンつま”。組み合わせの妙が光る、日本酒にぴったりのつまみを料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に教わりました。自ら「酔いどれ料理家」を名乗るスヌ子先生のアイディアメニューをご覧あれ！

パンつま“アジの干物×薬味×マヨネーズ”のつくり方

材料 (つくりやすい分量)

アジの干物	適量
薬味	適量（(青じそ、青ねぎ、生姜、みょうがなど)）
マヨネーズ	適量

1薬味の下準備

青じそ、青ねぎ、生姜、みょうがを細かく刻んで水にさらし、絞る。

2干物を焼く

アジの干物は焼いてほぐし、薬味と和える（A）。

3仕上げる

焼いたパンにマヨネーズをたっぷり塗り、Aをのせる。

パンつま“たくあん×ゆで卵×焼き海苔×マヨネーズ”のつくり方

材料 (つくりやすい分量)

食パン	適量
たくあん	適量
ゆで卵	適量
焼き海苔	適量
マヨネーズ	適量

1和える

半熟ゆで卵をつぶし、刻んだたくあんと和える（A）。

2海苔を散らす

焼いたパンにマヨネーズを塗り、海苔をちぎって散らす。

3仕上げる

Aをのせる。

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アジの干物のパンつまは日本酒スイスイ。もちろんワインや焼酎もついついすすんじゃう♪　“のりたま”とたくあんの相性のよさは震えるほど。

教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。