dancyu本誌から
dancyu2月号の第2特集は「バルの楽しみ方」
スペインには「バル」文化がある。朝はカフェ、昼や夜はちょっと料理をつまんだり、 酒を飲めるカフ...
四季レシピ
家で“プロの美味しさ”を味わえるレシピをご紹介します。
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dancyuムックから
出汁要らずの発酵鍋で、ぽかぽか元気。
プレジデントムック『技あり！dancyu 鍋もの』、好評発売中です。今回はその中から、仲間や家族でわいわい食...
dancyuタイムカプセル
立川談四楼師匠のヘトヘトカレー
dancyu1991年2月号「俺のカレー、私のカレー」特集に掲載された「なんと玉ねぎ30個！刻んで、炒めて、煮込み...
「リリエンベルグ」の焼き菓子
なぜ、リリエンベルグのマドレーヌは、ふわっとしてい...
ぷっくり丸い形が印象的な「リリエンベルグ」のマドレーヌ。「子豚の手みたいで可愛い」というスタッフの一...
dancyu本誌から
dancyu2月号「新しい、和のごはん」は絶賛発売...
2018年2月号で好評を得た「料理上手になるレシピ」特集の第二弾です。今回は“新しい、和のごはん”がテーマ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のパースペクティブ。
カレーにスパゲッティに肉丼だって、出汁がら昆布を使えば、昆布の力（しかも出汁がら）で、いつもよりちょ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のトランスフォーム。
お正月に使った出汁がら昆布をストックしたら、出汁がらの相棒は梅干しです。昆布を梅干しと一緒に煮ると、...
dancyuムックから
寒いと思ったら、日本酒を誘う「技あり！」の鍋を。
冬といえば、鍋。最近は鍋の素のバリエーションも豊かで、毎日でも楽しめますね。でも、鍋はちょっと酒が進...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のポテンシャル。
出汁をとったあとの出汁がら昆布。みなさんはどうしてますか？食べてもおいしいうえ、栄養もあります。じつ...
dancyuムックから
速水もこみちさんは、お弁当がお好き④
コンビニのおにぎりやサンドイッチに食べ飽きてはいませんか？『お弁当バイブル』の“ごはんロール”なら手...
d酒を造りました！
佐渡の食材とd酒のペアリング！
「d酒 大盤振る舞い会 東京大会」で4種のd酒に合わせて振る舞われた料理は、「日和」の料理人、望月清登さん...
dancyuムックから
速水もこみちさんは、お弁当がお好き➂
『お弁当バイブル』には、おふくろの味を思わせる家庭的な弁当が登場します。栄養バランスを考えた副菜を盛...
「リリエンベルグ」の焼き菓子
クリスマス、シュトーレン、リリエンベルグ。
「リリエンベルグ」がワンシーズンでつくるシュトーレンの数は、6000個。予約で売り切れてしまう日もあるほ...
dancyuムックから
シンプルな材料&調理法なら、30～40分で「一汁三...
毎日ごはんをつくるって、大変なこと。普段は品数を減らしてシンプルにすること、大賛成です。でも、たまに...
dancyuムックから
速水もこみちさんは、お弁当がお好き➁
『お弁当バイブル』からロコモコ弁当を紹介します。ハンバーグは弁当の定番。それだけにワンパターンに陥り...
ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。
手づくりみかんぽん酢と、鯛と焼きねぎと豆腐の鍋。
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。シリーズ最終回は手...
ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。
手づくりライムぽん酢と、海老だんごのパクチー鍋。
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。今回は手づくりライ...
ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。
手づくりレモンぽん酢と、鶏肉と蟹の大根鍋。
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。今回は手づくりレモ...
