旨味のある食材を活かしたサッとつくれる"海苔スープワンタンと桜海老スープのワンタン"

ワンタン3か条

1.おいしいスープ

2.つるんとした喉ごし

3.スープを吸ったおいしい皮

岩海苔は加熱することで、だしがじわりとしみ出て、香りもアップ。普通の海苔はスープに溶けてしまうが、岩海苔はシャキシャキとした食感が程よいアクセントになる。
桜海老を水に入れたら、グラグラと煮立たせて、しっかりと風味を引き出すのがポイント。身が程よくふくれて、色みも鮮やかさを増し、器の中がぐっと華やぎ、美しい。

海苔風味スープのつくり方

1ワンタンをゆでる

鍋に水を入れて沸騰させ、ワンタンを入れてゆでる。

2仕上げ

人数分の器にAを等分に分け入れて1をスープごとよそう。仕上げに香菜をのせる。

桜海老風味スープのつくり方

1桜海老を煮る

鍋に水と桜海老を入れて火にかけ、煮立ったらさらに5分煮る。

2仕上げ

1にワンタンを入れてゆで、塩、胡椒、胡麻油で調味する。

教える人

ウー・ウェン

家庭料理を中心とした、つくりやすいレシピが人気。雑誌、テレビでも活躍。著書も多数。