発酵食材の旨味と酸味を活かしたスープが美味"ザーサイワンタンと黒酢ワンタン"

ワンタン3か条

1.おいしいスープ

2.つるんとした喉ごし

3.スープを吸ったおいしい皮

発酵食品ならではの、味の奥行きをもつザーサイ。細く切ることで、旨味と塩気を引き出しやすくなり、加熱によって食感もしんなり、ワンタンとのなじみもアップする。
黒酢のまるい酸味とほのかな甘味、豆板醤の旨味と辛味。ダブル発酵食品使いで仕上げる、酸辣湯風スパイシーワンタン。細胞がみるみる活性化するようなおいしさが楽しい。

ザーサイ風味スープのつくり方

1ザーサイを煮る

鍋に水、ザーサイを入れて火にかけ、煮立ったらさらに2～3分煮る。

2仕上げ

1にワンタンを入れてゆで、胡椒、胡麻油で調味する。仕上げに万能ねぎを散らす。

黒酢風味スープのつくり方

1ワンタンをゆでる

鍋に水、黒酢、醤油、豆板醤を入れて火にかけ、煮立ったらワンタンを入れてゆでる。

2仕上げ

胡椒、胡麻油で調味する。

教える人

ウー・ウェン

家庭料理を中心とした、つくりやすいレシピが人気。雑誌、テレビでも活躍。著書も多数。