「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
甘味と塩味が調和した"いちじくとゴルゴンゾーラのタ...
いちじくの甘さとゴルゴンゾーラチーズの塩味がたまらない。赤ワインに合わせてもデザートワインに合わせて...
プロが教えるレシピ
家で“プロの美味しさ”を味わえるレシピをご紹介します。
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dancyu本誌から
炭火焼きアウトドアレシピ ～野菜編～
dancyu11月号アウトドア特集の“炭火”記事にて、炭火焼きで失敗しない焼き方を指南してくれた森枝幹シェフ...
堤人美さんの秋のもてなし料理
〆にもつまみにもなる"ラム肉とドライトマトのレモン...
エスニック感溢れる個性的な食材同士のバランスが絶妙なひと皿。トマト、羊肉、スパイスのかけ合いを、レモ...
秋のスパイス料理
ザクザク衣とシロップが合う！"フライドチキン"
骨付きの鶏肉に衣を二度づけしてがっちりと揚げたフライドチキンは、食べごたえ十分。自家製カルダモンメイ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シナモン香る"バナナとシナモンの塩トースト"
焼きバナナをマフィンにのせた甘党向きの一皿だ。塩でアクセントをつけ、シナモンで香りをプラス。甘いラム...
堤人美さんの秋のもてなし料理
にんにく香るオイル蒸し"春菊のエチュベ"
秋の深まりとともに美味しくなる、青菜の蒸し煮です。カリカリのカンパーニュに、ジューシーな春菊の芳醇な...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
朝食にぴったりの"クロコラージュオムレツ"
チーズの味がしっかりきいて、野菜もたっぷり入ったオムレツを、クロワッサン生地のかわいいパンでサンド。...
秋のスパイス料理
甘辛ミックスがクセになる"さつまいものカリカリソテ...
さつまいもをカリッと焼くときは皮付きのほうが美味しく、皮の色も秋らしい。仕上げにはスパイスを効かせた...
堤人美さんの秋のもてなし料理
シンプルで美味！"大根とハムの春巻"
一口食べて美味しさに驚き、材料を聞いてそのシンプルさに二度驚きます！大根のみずみずしさが、しっとりの...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
ボリューム満点の"太刀魚とプッタネスカのタルティー...
なすがたっぷり入ったプッタネスカソースを、香ばしく炙った太刀魚にかけた、大満足のタルティーヌです。東...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シャクシャク美味しい"ごぼうとにんじんの金平トース...
ご飯のおかず、酒のつまみの定番でもあるきんぴらをトーストに。胡麻油で炒めた食欲をそそる香りもご馳走。...
秋のスパイス料理
香りにうっとりする"カルダモンメイプルシロップ"
スイーツだけでなく、いろいろな料理でその持ち味を発揮するメイプルシロップ。「高貴」と称されるカルダモ...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
自家製のべったら漬けがアクセントの"サバサンド"
焼きサバとともに、西京味噌マヨネーズとべったら漬けを挟んだボリューミーな一品。レモンゼストがフワッと...
秋のスパイス料理
酸味と甘味が絶妙な"かぼちゃソテーのサラダ"
クミンシードの香りをまとったかぼちゃを、オレンジとオレガノのドレッシングで和えます。かぼちゃの甘さと...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ふんわり甘い"うなぎの焼き卵とじトースト"
市販の鰻のかば焼きとふんわり焼き上げた卵を重ねた、簡単かつ贅沢なつまみトーストだ。鰻の甘じょっぱいタ...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
ナッツが効いた"アボカドトースト"
なめらかなアボカドに、粗く砕いたナッツ類をたっぷり使った、エスニック風味のデュカをのせます。食感のバ...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
鮮度のよい秋さばに出会ったときにつくりたい「ごま味...
青背の魚はお酒のあてに欠かせない素材。旬の秋さばは煮ても焼いても美味しいですが、味噌や胡麻、生姜や青...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
豪快にパテを挟んだ"パリサンド"
パテを一枚ギュッと挟んだ、ごちそうサンドイッチ。ボリュームはあるけれど、さっぱりとしたコールスローと...
