ほんのり甘い、箸休めにぴったりの"さつまいものハッシュドポテト"

“さつまいものハッシュドポテト”のつくり方

ほんのり甘くてシナモン風味。平らに焼いておやき風に。箸休めにぴったりです。

1さつまいもをカットする

さつまいもは皮のまま洗い、野菜スライサーで細いせん切りにする。

2蒸し焼きにする

フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、1を入れて蓋をして1分ほど、弱火で蒸し焼きにする。

3炒め合わせ、仕上げる

全体を混ぜて炒め合わせてからフライ返しで押さえて平らにし、表面にグラニュー糖、シナモンパウダーをふり、フライ返しで4等分にして器に盛る。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「秋のレシピ」

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833480536
2021年09月13日発売/1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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