器を引き立たせるレシピ
ワインが進む"ローストポークとドフィノワ"
しっとりと仕上がるように火を通したローストポークと、にんにくの風味をまとったドフィノワはちょっとした...
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日本酒に合う豆皿つまみ
だしまで旨い"栃尾揚げと九条ねぎの卵とじ"
お揚げはやっぱり“甘め”が旨い！玉ねぎで甘味を増しただしを吸ったふかふかの栃尾揚げを、九条ねぎと黒七...
季節の「引き算」料理
にんにくと生姜風味が効いた"ぶりの香草焼き"
マリネしてあるので、身はしっとり、外は香ばしく仕上がります。にんにく生姜風味のパセリソースがさらに食...
編集長・植野が2022年に“印象に残った10皿”
2022年印象に残った10皿①明石「五半」の"干し...
振り返ってみると、2022年は“干した魚介”の美味しさに改めて目覚めた年だったような気がします。あちこち...
日本酒に合う豆皿つまみ
香り高くサクサクおいしい"せりと桜海老のかき揚げ"
香りをいただくサクサクのかき揚げ。揚げ方のコツを覚えたら、お酒を準備してからいざ調理。熱々のうちに召...
ハヤシコウの週末パスタ
食感も楽しい！"砂肝とエリンギのペンネ"
イタリアでもポピュラーな具材の砂肝を使ったペンネのパスタです！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさ...
器を引き立たせるレシピ
晩酌が進む"丁寧なおでん"
おでんは一からつくるとなるとかなり大変な料理です。ですが、その苦労をかけるだけの価値がある美味しさに...
季節の「引き算」料理
基本の塩味でつくる"鶏だんご鍋"
ポイントはゆっくり煮ること。鶏肉の旨味が煮汁にじっくりなじんで他の野菜たちの味わいも引き立ちます。柚...
今日、なにつくる？
体が温まる山芋＆里芋レシピ4選
寒い季節に食べるほくほくと温かい芋料理は格別です！栄養も満点、元気も出るのでぜひお試しあれ。
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第二十四回"デトックス...
疲れた胃腸を癒やすデトックスサラダのレシピです。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしてい...
日本酒に合う豆皿つまみ
シャキシャキ食感がたまらない！"揚げ蓮根のパルメザ...
縦に切ったシャキシャキのれんこんの甘味にパルメザンの塩気とコクがぴったり。際限なくお酒に手が伸びる。...
器を引き立たせるレシピ
ホッとする優しい甘味の"厚焼き卵"
だしの風味と程よい甘さが嬉しい厚焼き卵です。しっかりと焼き目をつけるのが、美味しさの秘密です。器と料...
季節の「引き算」料理
厚切りが旨い"まぐろの漬け丼"
醤油だれに漬け込むことわずか20分！簡単レシピですが、鮮やかな赤がテーブルを華やかに彩る、贅沢な一皿で...
シネマとドラマのおいしい小噺
甘い酸っぱい辛いしょっぱい。全部いけます｜ドラマ『...
映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第22回は昨年末に放送されたばかりの深夜ドラマ...
dancyu食いしん坊会議
思わず笑顔になる。お米を美味しく食べるための「ごは...
「もっとおいしく、もっと楽しく」食べることを考える食いしん坊の、食卓の主役がお米です。3人のごはん好き...
日本酒に合う豆皿つまみ
嚙むほどに味わい深い"ごぼうと人参とさきいかのごろ...
存在感を残したごぼうを中心に歯ごたえのあるにんじん、とどめに、さきいかの旨味！日本酒好きに愛される鎌...
器を引き立たせるレシピ
ウロコの食感が美味しい贅沢な一杯"揚げ甘鯛の鯛めし...
甘鯛のだし、皮、ウロコを堪能できる贅沢な鯛めしです。上品な甘味をぜひ楽しんでみてください。器と料理の...
季節の「引き算」料理
千切り野菜でさっぱり！"牛しゃぶサラダ"
目指すはほんのりピンク色！絶妙な火加減で調理する牛しゃぶサラダは、胡麻油のコクを加えて香りよく野菜も...
