麺店ポタリング紀行
商店街で最後まで残ったのは、中華そば屋だった。
東京は雑司が谷の霊園近く。その昔、そこは商店街として栄え、個人商店が軒を連ねていた。そんなに昔の話じ...
新着記事
dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
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「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の蛤が春の訪れを告げる。
冬から早春にかけてぐっとおいしさが増す蛤。ぷっくりと膨らんだ身は、噛むほどに旨味をたたえたつゆが口い...
みんなの町鮨
「寿し勝」東京都板橋区｜第四貫（後篇）
一家4人で行く町鮨は、小上がりが基本。掘り炬燵があれば、そこはパラダイス。お父さん、お母さん、4歳のそ...
倉橋島にイタリアンシェフがやってきた！
平成30年7月の豪雨で被災した広島県呉市倉橋島。名物料理をつくって島の活気を取り戻したいと、「HASHIWATA...
みんなの町鮨
「寿し勝」東京都板橋区｜第四貫（前篇）
一家4人で行く町鮨は、小上がりが基本。家族それぞれ、好きなお鮨が皿に載る。お父さん、お母さん、4歳のそ...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と漬物。
シリーズ「豚肉をさっぱり、がっつり食べる。」最初のレシピは、豚バラ肉と漬物をたっぷり使った煮込み料理...
dancyu本誌から
dancyu4月号の第2特集は「新レモンクッキング...
レモンって果汁だけじゃないんです。魚、肉、野菜、乳製品……相性のいい食材は無限大。レモンそのものを揚...
dancyuムックから
鶏手羽を使えば、誰でも煮物名人になれる
煮物はハードルが高いと思っていませんか？この鶏手羽の煮物は、肉を焼きつけてから調味料を入れて煮ていく...
「EST!」のカクテルブック
香りと柔らかさが混じり合う"水割り"｜「EST!」...
「EST!」の水割りは、開店当初から耳目を集めた1杯である。飲む前に香りを味わい、口にした後には余韻を楽し...
dancyuムックから
春の「一汁三菜」は、ささっと軽やかに。
春は、見た目も味わいも爽やかな料理が食べたくなるもの。発売中の四季dancyu『春の食卓。』は、旬の食材を...
小さな食材王国、八丈島がシェフを驚かせる "東京宝...
農業、漁業、林業、そして畜産と酪農まで島内に揃う食材の宝庫。それが八丈島だ。前編の三宅島に続いて、“...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
極上のパキスタン煮込み料理"チキンカラヒ"のつくり...
“マトンコルマ”の次にザヒットさんに教わったのは“チキンカラヒ”。30分もの間、鍋から手が離せないため...
こんな食べ方はじめて！三宅島をおいしくいただく "...
東京湾を南へ南へ。海の先にもうひとつの東京がある。伊豆諸島と小笠原諸島だ。そこは食材の宝庫。その魅力...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
パキスタンの"マトンコルマ"をつくってみよう！
埼玉は八潮の「カラチの空」の門を叩き、看板メニューの“マトンコルマ”のレシピを教えてくださいとお願い...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
名前をつけてやる。
3月。花粉がふわふわと漂う季節となりました。花粉症。悩める人が多い昨今、少しでも楽しそうな名前であって...
「リリエンベルグ」の焼き菓子
23年変わらない味「リリエンベルグのスイートポテト...
「リリエンベルグの焼き菓子」シリーズ番外編。1996年dancyu3月号「スイートポテトの玉の輿」で「リリエンベ...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラムごはんの名店は八潮にあり！
ハラルフード店を散策した後、新大久保のイスラム横丁を飛び出して、パキスタン人コミュニティがあるという...
野﨑洋光さんが教える、古くて新しい塩づかい
「分とく山」の野﨑洋光さんの料理は実に簡単でシンプルである。どうすれば素材の持ち味が生きて、おいしく...
