琵琶湖「鮒寿し」紀行
「湖里庵」での至福の夕食
湖が茜色に染まる頃、待ちに待った夕食がはじまる。天然のうぐい、鯉、琵琶鱒、鮎、鰻＿＿＿。食卓には琵琶...
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dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
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農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseラボに「せんきん」の薄井蔵元がやっ...
今年5月末から、西千葉の店舗近くに新たに「ラボ」を設け、バーボンに使われていたオーク樽で日本酒を熟成さ...
琵琶湖「鮒寿し」紀行
琵琶湖畔に佇む老舗料理宿、復活の物語
滋賀の琵琶湖の畔に、一日一組しか予約を受け付けない料理宿がある。天明4年（1784年）から暖簾を掲げる「魚...
ポルトガルの家庭料理
鶏肉を絶品つまみに！"チキンピリピリ"
お酒に合うポルトガルで大人気のつまみです。辛さはお好みで調整して下さい。絶賛発売中のdancyuムック・四...
器を引き立たせるレシピ
オカズデザインの"ピーナツバターサンド"
買ってきたピーナッツバターも美味しいですが、一からつくるとより美味しいのがピーナッツバター。焦がさな...
料理とビールといい時間、ここは絶品ヱビスの店。
炭火焼と、ふくよかなコクのヱビスで、心躍るひととき...
炭火焼とヱビスビールを愉しむ時間をテーマに、東京・押上「焼鳥 おみ乃」と東京・池袋「ひ暮らし」を紹介し...
ポルトガルの家庭料理
旨味の詰まった"豚とあさりのアレンテージョ風"
ポルトガル料理と聞くと、魚料理のイメージが強いかもしれませんが、肉料理もたくさんあるんです！絶賛発売...
器を引き立たせるレシピ
基本の"ロールケーキ"
ラム酒の香りが華やかな、しっとりとした基本のロールケーキのつくり方です。器と料理の組み合わせを提案す...
器を引き立たせるレシピ
ザクザク食感が美味しい"ヌガーグラッセ"
チーズと泡立てた生クリームを合わせたグラッセに、ドライフルーツやナッツをキャラメリゼしたヌガーを混ぜ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
延々と箸が伸びてしまうミャンマーの魔性のサラダ｜世...
2021年10月号の第一特集テーマは「おいしいサラダ」です。まだ平穏だったころのミャンマーを訪れた石田さん...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
戦争のとき以来なんですよ。これだけ長い期間、店を閉...
東京の居酒屋遺産と称される、神田「みますや」。創業115年の歴史を誇るこの店も、酒を出せない日々が長く続...
器を引き立たせるレシピ
柑橘の香りが爽やかな"柑橘いなり"
ご飯に混ぜる酢を、柑橘から絞った汁でつくることで、普通のいなり寿司とは違う、爽やかで優しい味わいに仕...
市場旬ばなし
大事な職人の道具｜市場旬ばなし㉘
市場には、数は売れないけど欠かすことのできない職人の道具がある。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
驚きと感動の「ソムタム」｜世界のサラダ②
2021年10月号の第一特集テーマは「おいしいサラダ」です。石田さんは世界一周の旅の終盤にタイを訪れました...
器を引き立たせるレシピ
みんな大好き"フライドポテト"
オカズデザインさんのフライドポテトは、生のじゃがいもをゆっくりと加熱し、ホクホクに仕上げるタイプ。一...
dancyu食いしん坊俱楽部
第6回dancyu Live！を開催しました！
8月に開催したdancyu Live！キッチンは、dancyu 8月号「スパイスとカレー。2021」と連動して、エリックサウ...
怪魚の食卓
実はよく食べている？｜怪魚の食卓72
見たことのない深海魚のようなその怪魚、実は回転寿司やスーパーマーケットでは蒲焼きとして売られていると...
器を引き立たせるレシピ
フルーツの酸味が美味"あじのマリネ"
お酢の酸味だけでなく、柑橘系のフルーツの酸味も加えることで、味わいが豊かになります。器と料理の組み合...
