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トルコの家庭料理

世界三大料理のひとつ、トルコ料理。豊かな食文化が育った背景には、海や大地の恵みによる食材、東西の食文化の交流地となった立地、さらに強大な権力者の存在など、いろいろな要素が交じり合っています。その味わいは驚くほど多彩で、私たちにはなじみの薄いものから、どこか懐かしいものまで、さまざま。ユーラシア大陸の料理の研究をライフワークとする荻野恭子さんに教えていただきましょう。

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