豆や木の実のお汁粉"アシュレ"
ナッツ類をふんだんに使った贅沢な味わいのデザートです。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理をユ...
世界三大料理のひとつ、トルコ料理。豊かな食文化が育った背景には、海や大地の恵みによる食材、東西の食文化の交流地となった立地、さらに強大な権力者の存在など、いろいろな要素が交じり合っています。その味わいは驚くほど多彩で、私たちにはなじみの薄いものから、どこか懐かしいものまで、さまざま。ユーラシア大陸の料理の研究をライフワークとする荻野恭子さんに教えていただきましょう。
ナッツ類をふんだんに使った贅沢な味わいのデザートです。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理をユ...
クッキーの原型になったとも言われるお菓子です。オーブンを使わないので、手軽につくれます。驚くほど多彩...
中東でポピュラーなピラフです。しっかりと海老の旨味がいきわたっている、満足感の高い一品です。驚くほど...
手づくりの生地でつくる揚げ餃子はおいしさもひとしおです。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理を...
ソースが爽やかな味わいで、小ぶりなサイズもあいまっていくつでも食べられる水餃子です。驚くほど多彩な味...
小麦の原産地でもあるトルコは粉もの料理も多彩です。基本の生地のつくり方と、それを使ったパスタレシピを...
料理名通りオスマン帝国の君主、スルタンもお気に入りだったと言われるほど、トルコ全土で好まれている一品...
ドルマとは野菜に詰め物をした煮物です。前菜にも主菜にもなる一品です。驚くほど多彩な味わいを持っている...
トルコには、食材や味わいが多彩なメゼ(前菜)がたくさんあります。パンをディップしたり、肉と合わせたり...
クルミの香ばしさや甘味と鶏肉の旨味が好相性の一品です。驚くほど多彩な味わいを持っているトルコ料理をユ...
いんげんをクタクタになるまで煮込んだ、じんわりと美味しさが広がる滋味深い冷菜です。驚くほど多彩な味わ...
手軽につくれるシンプルなサラダで、こってりとした味の濃い主菜のお供にうってつけ。驚くほど多彩な味わい...
豆のやさしい甘味ととろみが魅力のスープ。ほっとする味わいで身体もじんわり温まる。驚くほど多彩な味わい...
軽やかな酸味が心地よい飲むサラダです。爽やかな食べ心地は前菜にうってつけです。驚くほど多彩な味わいを...