#豚バラ

焼酎好きが通い詰める八丁堀の名酒場「だけん」で今春開催した「焼酎のつまみ教室」。店主の井上亮さんに、...

約35年前、本誌の創刊時から編集部がとてもお世話になった料理人がいる。吉祥寺「知味 竹爐山房」（現在は閉...

豚肉の冷しゃぶにもずく酢を組み合わせた、中国南部～東南アジアの風を感じる夏の酒肴とは？　発売中の「da...

豚はバラ肉を使って、脂から出る濃厚な旨味を堪能してください。糖質量の多い根菜類は控えめにして、きのこ...

発売中のdancyu夏号「夏はガツンと肉中華」特集では、思わず息を呑むような美しさと、名店ならではの繊細で...

多くの食いしん坊を惹きつける松陰神社前の「中華立波」。本誌では“にくにんにくにく”と“黒酢豚”の2品の...

連日、猛烈な暑さが続く日本の夏。失われかけた食欲を力強く呼び覚ますのは、「肉」と「にんにく」の黄金コ...

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家...

ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。ソムリエの若林英司さんと料理研...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...

ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。第5回からは、ソムリエの若林英司...

dancyu食いしん坊倶楽部メンバーと立ち食い蕎麦の隠れた名店や実力店を巡っていく連載企画。第3回はボリュー...

豚バラ肉でつくる豚の角煮は、脂身が口の中でとろ～りととろけて旨味が広がります。箸でらくに切れる柔らか...

“チチャロン”という愛らしい響きとは裏腹に、ペルーの国民食「豚肉のチチャロン」は、豚バラ肉の塊を揚げ...

カリッとなるまで焼いた豚バラ肉にさっぱりとした漬物はいつまでも食べていられる組み合わせ。一緒に焼いた...

厚めの輪切りにしたれんこんを豚バラ肉で巻いて、衣をつけて、じっくり揚げます。半分に切るとじゅわっとし...

豚バラ肉を甜麺醤ベースの甘いタレで焼く料理です。春餅という生地で包んで食べると絶品！料理家の先輩きじ...

老若男女問わず愛される直球の味付け！呑んべえにはたまらない一皿です。料理家の先輩きじまりゅうたさんと...