#コンフィ

連載のトップバッターは、ポルトガル料理店「クリスチアノ」をはじめ5店舗の飲食店を運営するほか、食の業界...

この連載では、ウイスキーにくわしい人も、そうでない人も、そのおいしさと奥深さを味わえる提案をしていき...

低温の油でじっくりと煮ることで、骨まで食べられるおつまみに。オレンジワインと相性抜群です。「飲み友」...

あそこに行ける！と思っただけでワクワクする店があります。東京・銀座の「ビストロシンバ」もそのひとつ。...

dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...

ピクルスやオイル漬けは、野菜が安く手に入る時季にうってつけの調理法です。状態が一目瞭然なので、ガラス...

クスクス ビダヴィは、7種の野菜が入る伝統的で人気のあるクスクス料理です。付け合わせのツファヤ（玉ねぎ...

日本でもポピュラーになったタジン鍋を使った蒸し料理です。ふっくら蒸し上がった鶏肉を、食材の旨味が凝縮...

市販のピザ生地とバゲットが、短時間で驚きの旨さに！東京・西麻布「エネコ東京」の総料理長・磯島仁さんに...

果物の砂糖煮であるコンフィチュール。濃厚な甘味の中にアクセントとして香辛料を使うのも特徴の一つです。...

旬のいちじくを使った砂糖煮、コンフィチュールは前日に軽く煮るひと手間はかかりますが、そのおかげで果物...

アルコールを活かした大人の味わいが魅力の果物の砂糖煮「コンフィチュール」。今回はカルバドス(りんごのブ...

コンフィチュールとはジャムのフランス語版ではありますが、一般的なジャムとはちょっと違います。さまざま...

肉好きによる肉好きのためのレシピ集が完成しました！ステーキ、ローストビーフ、とんかつ、コンフィ……肉...