【名古屋発・クッキー缶ブームの火付け役】伊勢丹新宿店限定の希少なバターサンドがお目見え。『カフェタナカ』の「ビスキュイ・ウィッチ・アンサンブル」

“ジューシー”に感じられる、果実への想い

サントメ＆レザン（左）と白玉糖＆ゆず。果実に合わせ、ビスキュイもそれぞれ異なる風味に仕上げている。

2026年“バターサンド最前線”といえる、「カフェタナカ」の「ビスキュイ・ウィッチ・アンサンブル ～レザン＆ゆず～」。焼き菓子でありながら、ひと口でまず驚くのは、蒜山（ひるぜん）ジャージー発酵バターで作る濃厚なクリームに合わせた、みずみずしい果実の存在感である。

西アフリカ・サントメ島産カカオを使用したビスキュイでサンドしたのは、エルダーフラワーがふわりと香る、山梨県産巨峰のコンポート。
一方、高知県芸西村で江戸時代から受け継がれる伝統製法の白玉糖を使用したビスキュイには、同じ高知県から馬路村産柚子のコンフィチュールをサンド。こちらは、わずかな苦味が柚子本来の風味を感じさせ、とろりと溶け出すほどのジューシーさ。

山梨県産の巨峰は、美味しさは一級品なのに大きさや小傷などが理由で市場に出回らなかった規格外の果実をあえて採用し、パティシエが丁寧にコンポートへと仕立てている。

「ビスキュイ・ウィッチ・アンサンブル～レザン＆ゆず」（10個入）3,888円。「カフェタナカ」伊勢丹新宿店限定、毎週水曜日のみの販売（要冷蔵）。

クッキー缶ブームを牽引する「カフェタナカ」の限定品

「レガル・ド・チヒロ シュクレ」5,346円から、フロランタン、ガレット・ブルトンヌ、クロッカン・ノワゼットカフェ。

そんな果実や生産者への想いをカタチにしたのは、クッキー缶ブームの火付け役としても知られる「カフェタナカ」のグランシェフパティシエ、田中千尋氏。

定番のクッキー缶「レガル・ド・チヒロ シュクレ」をはじめ、手仕事で作られるクッキー缶は量産することが難しく、一時はオンラインで販売開始後数分で完売したり、アクセスが集中しすぎてサーバーダウンしたことも度々あったと聞く。

今回紹介する「ビスキュイ・ウィッチ・アンサンブル ～レザン＆ゆず～」も、6月にオープンした伊勢丹新宿店での限定、かつ毎週水曜のみの販売…という狭き門。確実に手にしたい方は、「三越伊勢丹オンラインストア」で予約しておくのがよさそうだ（毎週土曜日の店頭受け渡し分のみ予約可能）。

季節により使用する果実やビスキュイも変わっていく、まさに“今しか出会えない”バターサンド最前線である。

定番の「レガル・ド・チヒロ シュクレ缶」をはじめ、クッキー缶のサイズや種類はさまざま。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！