大原千鶴さんの「今宵のあて」
シンプルだけど味わい深い「ひとりモツ鍋」
寒い冬に欠かせないお鍋。ひとり鍋にすると自分のペースで味わえ、鍋の締めも好みのものを楽しめます。でも...
#しそ
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手づくりおやつの時間です
香ばしさ全開の！"黒ごま砂糖団子"
美味しそうな香りが鼻腔を直撃する黒ごま団子です。もう一個、もう一個と手が止まらなくなるはず！心沸き立...
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「みよしそばの里」東京近郊の畑で三人四脚の蕎麦栽培...
埼玉県ふじみ野市の「天和庵」をはじめ、手打ち蕎麦の人気店に愛用される三芳町産の蕎麦。その蕎麦を手がけ...
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「みよしそばの里」東京近郊の畑で三人四脚の蕎麦栽培...
都心から車で1時間足らず。埼玉県の南に位置する三芳町は東京に最も近い蕎麦の名産地だ。なぜこの地で蕎麦栽...
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「みよしそばの里」東京近郊で三人四脚の蕎麦栽培①
昨今、手打ち蕎麦屋で人気を博しているのは産地別に打ち分けた蕎麦。この連載で紹介した「ら すとらあだ」や...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
やわらかくなった"完熟トマト"は即冷凍！シャリシャ...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
きじまりゅうたさんの偏愛食材レシピ
粘りと旨味を楽しむ"なめ茸冷やしそば"
なめ茸に忍ばせた柚子胡椒の辛味が爽快な一品。夏の暑い日にうってつけの味わいです！料理研究家のきじまり...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
梅しそで味わう、夏向きの揚げ物「アジの梅しそ春巻き...
お酒を飲むと必ず欲しくなる揚げ物ですが、ちょっと面倒な上に、夏は暑くてハードルが上がります。でも、こ...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
サクッとした歯ざわりの豚ヒレ肉と夏野菜の天ぷら
梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばす、サクッと軽やかな揚げ物はいかが。今回はしその葉が爽やかに香る豚ヒレ肉の天...
シンプルチーズつまみ
冷えたビールと合わせた"さきイカ風しそ巻き"
チーズをさきイカ味に変身させた、アレンジつまみです。冷えたビールや焼酎のロックなどがよく合います。プ...
シネマとドラマのおいしい小噺
やっぱり、梅、シャケ、おかか。｜映画『かもめ食堂』
映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第37回はちょっと不思議な雰囲気の中で繰り広げ...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
爽やかな香りが広がる"薬味たっぷりポテトサラダ"
マヨネーズを使わないさっぱりとしたポテトサラダです。薬味が効いていて、爽快な食べ心地が味わえます。お...
大阪呑める食堂
町内の人たちと共に歴史を刻む「今川屋食堂」
天王寺からほど近い大阪・東住吉区。観光客の人影は一切見当たらない、静けさ漂う住宅街の一角に「今川屋食...
吉田愛さんのから揚げ弁当1week
白いご飯が止まらない！"オイスターから揚げ"
照り照りとしたおいしそうなツヤ、ぐいぐい迫るような厚みのある味は、オイスターソースの底力。エスニック...
吉田愛さんのから揚げ弁当1week
爽やかな美味しさ"梅しそから揚げ"
梅干しは火を通すことで酸味が旨味に変わり、肉の味をグッと引き立ててくれる。青じその爽やかな香りやグリ...
今日、なにつくる？
トマトをたっぷり食べるレシピ5選
夏の定番野菜、トマト。酸味と甘味が美味しく、色も鮮やかで元気が出る野菜ですよね。それもそのはず、トマ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
だしがしっかり効いたふるふるの"だし巻き卵"
つくるのが難しそうなだし巻きですが、基本の手順を守ってつくれば、家庭でもふるふるに仕上がります！一番...
王道のうまさ！ こだわり酒場のレモンサワーの素とう...
「こだわり酒場のレモンサワーの素」はレモンをまるごと漬け込むことで、うまみと香りを引き出した、まさに...
家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
しそが香るさっぱり副菜"いかとセロリのレモン和え"
香りも味も爽やかな、夏にぴったりの副菜です。下準備をして和えるだけの、簡単調理も嬉しい一品です。忙し...
