立ち上る湯気が豊かに香る"きのこの炊き込みご飯"

きのこの炊き込みご飯のつくり方

土鍋ごとテーブルに。蓋をあけると、内側で溜まっていたきのこの香りが一気に立ち上ります。シンプルな炊き込みご飯も土鍋の力でごちそうに。

1米をとぐ

米は、炊く30分前に洗ってザルにあげる。

2米を浸水する

米を土鍋に入れてだし汁を注ぎ、20～30分、浸しておく。

3具材の下ごしらえ

白舞茸、平茸は根元を少し切り落として食べやすくほぐす。椎茸は石突きを切り落として軸のまま縦4等分に切る。油揚げは縦半分に切ってから幅5mmに切る。

4炊いて仕上げる

調味料を土鍋に加えて混ぜ、きのこ、油揚げ、生姜をのせる。蓋をして中火にかけ、煮立ってきたらそのまま3～5分煮る。弱火にして12～15分炊き、火を止めて10分蒸らし、小ねぎを散らして全体を混ぜる。

※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。