冬の新定番料理
芳醇な香りと食感が魅力の"台湾黒米むすび"
芳醇な香りと食感が魅力の"台湾黒米むすび"
-
- 連載 : 冬の新定番料理
台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。油麩がサクサク。黒米と白米を同量で炊くご飯は濃厚な香りです。
台湾黒米むすびの卵焼きのつくり方
材料 (5～6個分〈1個 110～130g目安〉)
| 黒米 | 1合 |
|---|---|
| 米 | 1合 |
| ★ 具材 | |
| ・ 油麩 | 適量（揚げ麩（細かく砕く）） |
| ・ 刻みゆで卵 | 適量 |
| ・ 高菜漬け | 適量（（細かく刻む）） |
| ・ 黒すり胡麻 | 適量 |
1下準備
黒米と米は一緒にといで普通に炊飯する。
2握る
ラップの上に1個分のご飯を広げ、その中央に具材を置き、おむすびにする。
教える人
植松良枝 料理研究家
季節の移ろいを素早くキャッチし、日々の生活に取り入れている。人気の料理教室「日々の飯ままごと事」主催。集う生徒さんたちに、料理に加えて季節の取り入れ方を自然体で披露し、人気を集めている。自らの生活を撮った写真とともに書きためたエッセイ『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）を、秋に出版。
文：中村裕子 写真：野口健志
※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の台所。」
- 四季dancyu 冬の台所。
A4変型 判（ 120 頁）
2019年12月12日発売 / 1,100円（税込）
