亡き母から教わった"ごちそうマカロニサラダ"|カメ...
カメラマンの三浦英絵さんのひと皿は、お母さんから教わったマカロニサラダです。特別なときに食べるハレの...
東京・六本木ヒルズにある「ブリコラージュ ブレッド&カンパニー」は、表参道のフレンチ「レフェルヴェソン...
東京・銀座にある「レストラン ラフィナージュ」は、フレンチ界の巨匠・高良康之シェフの店。今回の祭では、...
レタスのみずみずしい食感と酸味のあるフレンチドレッシング、そこにしらすの旨味が重なった満足感たっぷり...
久しぶりに訪れた店が、かつてと変わらない雰囲気とサービスで、定番の料理も以前のまま……かと思ったら、...
東京駅に来たら、何を食べますか?日本を代表するこの駅には、新しい店が次々と誕生して、ひしめき合う中、...
イワシは栄養価が高く、お財布にやさしい魚です。頭付きの魚はちょっと面倒と思う方でも、三枚おろしにしな...
卵とバターの香りが魅力のフレンチトースト。浸す卵液を工夫したり、浸すパンを変えたりすることで、いつも...
「フランス料理は常に“進化するクラシック”である」という高良シェフは、様々な料理が淘汰されていったと...
フードロス、エシカル、フェアトレード――そして、サステナブル。イノベーティブなフランス料理を創造する...
ビーツのピクルスとじゃがいものサラダです。見た目も可愛らしく、ピクルスの酸味が全体をまとめる、新感覚...
銀座に「ラフィナージュ」を構える髙良シェフの料理には、優しい気品がある。軽やかな香り、絶妙な温度、心...
塩味のついた卵を使ってつくることで、全体的にしっかりと味がついたポテトサラダに仕上がります。おかずと...
プリンの弾力をパン耳が見事にアシスト。濃厚な味わいながらも、食後感は軽やかで、食べ飽きません。2018年...
酒好きのための一皿。ジュワ~ッとあふれ出すラム酒に酸っぱいマーマレードがベストマッチ!dancyu本誌2018...
ムチッとした食感の耳生地は塩気と香ばしさが秀逸。チーズとの相性も最高の一品です。dancyu本誌2018年4月号...
スペシャルコース“耳・イン・ザ・イヤー”のアミューズ、ロレイユ・ド・サンクはトマト、カレー、バジル、...
六本木ヒルズにある「ブリコラージュ ブレッド&カンパニー」は、表参道のフレンチ「レフェルヴェソンス」の...
東京・神楽坂のフレンチ「ボルト」は、BSフジ「植野食堂」とのコラボ出店!番組内で紹介したメニューを祭用...