大阪呑める食堂
気さくな3代目夫婦が守り続ける端正な"魚菜"「福家...
週末ともなれば70種類もの総菜が揃い、その多くが季節の魚介と野菜。サイズも大と小があり、酒も豊富に揃う...
#酒
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「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
こっくりと食べ応えのある"ラムとさつまいものクミン...
ラムと鉄板の相性を誇るスパイスといえばクミン。じゃがいもを組み合わせた炒め物が定番のところ、あえての...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
日本酒を呼ぶ"甘海老の魔法のたれ漬け"
刺身用の甘海老を殻ごと魔法のたれに漬けるだけ。簡単にして本格的な味わいは、中華料理店で出てくる“酔っ...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
飽きない王道のおいしさ"即席ちりめん山椒"
しらすと粉山椒があればすぐにできる、頼もしいごはんのおともです。ちびちびつまんで日本酒のあてにするの...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
卵黄がもちっと食感に！"ホタテと冷凍卵黄の魔法のた...
冷凍卵の卵黄を魔法のたれに一晩漬けるとあら不思議！甘い帆立の刺身に、まろやかな味わいがぴったり寄り添...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
片栗粉入りのたれでさっと煮た、ふんわり食感の「鶏レ...
レバーは好き嫌いが分かれる食材。そして、下処理や取り扱いが面倒と思われがちです。でも、さっと煮ただけ...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
和えるだけの爽やかつまみ"ザーサイ、梨、バジルの和...
中華食材と和の果物を、イタリアのハーブでつないだら、こんな素敵なアペリティフに。材料さえ揃えば後は切...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
椎茸の旨味が効いた"豚味噌"
ただでさえ旨い豚味噌をますます美味しく仕上げました！秘密は椎茸と2種の味噌使いにあり！リピート必至のの...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
日本酒が飲みたくなる"いわしと梨の魔法のたれがけ"
フルーツの甘酸っぱさが、調味料のような役割に。季節の青魚とフルーツという、新鮮で驚きのある組み合わせ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
醤油ベースで万能な"魔法のたれ"
魚、肉、野菜と、なんにでも使え、和風にも洋風にもアレンジ可能の万能たれです！柔軟な発想を持った東京・...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
やめられない止まらない"烏龍落花生（ウーロンらっか...
そのままでもおいしい殻付き落花生に“漬け”のひと手間をかけ、艶めきのある柔らかさに。どっさりつくって...
レパートリー豊かな焼きそばレシピ
コチュジャンの風味がたまらない"タッカルビ風焼きそ...
鶏肉と野菜とコチュジャンの、コッテリしすぎないバランスのよさが魅力。野菜たっぷりで満足感のある一皿で...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
パンチの効いた辛味と香り"生七味"
ひりりとパンチが効いた生七味は、重層的な香りが魅力的です。ご飯はもちろん、きゅうりにつけたり、ゆで豚...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
爽やかな食べ心地の"刺身とガリの焼きなすペースト和...
甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。まるでお寿司屋さんのつまみを食べているよう...
レパートリー豊かな焼きそばレシピ
ココナッツとカレーの風味が漂う"カオソーイ風焼きそ...
タイで親しまれているココナッツミルク入りカレーラーメンが焼きそばに変身！トッピングに使う鶏肉を主役に...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
つるんとしたのど越しが軽快な"自家製なめたけ"
とろりとした自家製なめたけは、炊きたてご飯と相性抜群の常備菜です。たっぷりつくって、たっぷりのせて、...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
レモンサワーと楽しみたい！"カジキのフライなすのタ...
ざっくりした衣にふんわりしたかじきの身。万能焼きなすペーストを使ったタルタル風のソースをかけて召し上...
レパートリー豊かな焼きそばレシピ
香り豊かな"トムヤムクン風焼きそば"
タイの有名なスープの味を焼きそばにまとわせた一皿です。パクチーの香りは必須！クリスピーなナッツで食感...
