和の酒に合うチーズの酒肴
酸味とコクのバランスが絶妙な"いちごとナッツのチーズ和え"
酸味とコクのバランスが絶妙な"いちごとナッツのチーズ和え"
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- 連載 : 和の酒に合うチーズの酒肴
パフェのようにかわいらしい一品。でもしっかりとお酒に寄り添う味わいです！チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
“いちごとナッツのチーズ和え”のつくり方
カッテージチーズにサワークリームを混ぜたリコッタ風のチーズに、いちごの酸味とナッツのコクが混じり合ったスイーツ風の一品。甘味のある白味噌を隠し味にして、黒胡椒で味を引き締め、日本酒を呼ぶ味わいに仕上げた。
材料 (2人分)
| いちご | 8個 |
|---|---|
| マカダミアナッツ | 8粒 |
| A | |
| ・ カッテージチーズ | 30g |
| ・ サワークリーム | 30g |
| ・ 白味噌 | 30g |
| ・ 淡口醤油 | 少々 |
| 黒胡椒 | 適量 |
1下準備
いちごは横4等分に切り、1個分は飾り用に横薄切りにする。マカダミアナッツは半分に割る。
2和える
Aをよく混ぜて、①を加えて和える。器に盛り、黒胡椒をふる。
※この記事の内容は『技あり！dancyu チーズ』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu チーズ
- A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477352
2018年10月30日発売 / 880円（税込）
文：安井洋子 撮影：工藤睦子
