dancyu食いしん坊俱楽部
新しい日本酒の楽しみ方に目覚めるdancyuLiv...
2月16日のdancyuLive！は日本酒特集と連動した「GROOVY！ 割り水燗」という日本酒割り水燗イベント開催しま...
#酒
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千変万化！「焼きそば麺」アレンジレシピ
酒のつまみになる！"焼きとりの和風そばピザ"
宴会で盛り上がりそうなアイデアピザ。高菜漬けとチーズが合う！焼きそば麺をアレンジした、日々のおかずに...
北イタリアの家庭料理
儚く消える食感がたまらないスイーツ"ザバイオーネ"
甘く温かなクリームソースは、他にはない食感と味わいを体験させてくれます。乳製品や米、生ハムといった特...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
幸福感に包まれる温かい酒｜世界の日本酒
自転車で世界一周を果たした旅行作家の石田ゆうすけさんは、燗酒にして飲む日本酒においしい原体験があり、...
スペインバル風豆皿つまみ
燻製の香りが酒を呼ぶ"タコのガリシア風"
たこ＋じゃがいもは大定番の組み合わせ。濃厚な味わいのパプリカパウダーの香りもアクセントにワインはもち...
dancyu本誌から
dancyu3月号「ほとばしる！日本酒2023」絶...
若い後継者たちも活躍も目覚ましく、明るい変化の兆しに満ちている日本酒の世界。そのほとばしるパワーに、...
焼酎が進む豆皿つまみ
いりこだしとオリーブオイルが絶妙にからむ"油そうめ...
“油そうめん”はいりこだし香る奄美大島の郷土料理。ここでは、いりこの香ばしい風味に相性の良いオリーブ...
焼酎が進む豆皿つまみ
薄切り大根に旨味がしみる"豚肉と大根の小鍋"
大根の切り方に注目！豚肩ロース肉と同じく薄切りが抜群の食べ心地です。旨味がしみ出ただしつゆとのからみ...
あっさりとした食べ心地の「香港的」焼きそば
メインになる麺料理"海老麺の素炒め＋中華ポークジン...
海老の香りがほのかにする海老麺と甘辛醤油のポークジンジャーの取り合わせ。程よいこってり感で、飽きない...
あっさりとした食べ心地の「香港的」焼きそば
麺の旨味が際立つ"卵麺の素炒め＋豚バラ梅じそ炒め"
梅干しと青じそで炒めた豚肉はコクがあって、おかずにぴったり。素炒めと一緒盛りにすると、これだけで満足...
焼酎が進む豆皿つまみ
濃厚で旨味たっぷり"豚ばら肉ときのこのバターポン酢...
バターの風味とポン酢＆すだちのダブルの酸の強力な組み合わせが酒を呼ぶ、簡単つまみです。きのこの旨味も...
あっさりとした食べ心地の「香港的」焼きそば
とろ～り和風あんがたまらない"そぼろあんかけ焼きそ...
鶏挽き肉、生姜、わけぎでつくる和風のそぼろあんをたっぷりかけた、ちょっぴり懐かしい味の焼きそば。そぼ...
焼酎が進む豆皿つまみ
こっくりと甘じょっぱい"なすのにんにく炒め"
にんにくと胡麻油の香りは最強の組み合わせ。シンプルですが、なすのおいしさを再発見できるレシピです。常...
焼酎が進む豆皿つまみ
しっとり仕上げるコツがある"チャーシューやや台湾風...
塊肉を煮る時間はたった3分。余熱を利用して、しっとり柔らかに。オリエンタルなスパイスもほのかに効いた奥...
編集長・植野が2022年に“印象に残った10皿”
2022年印象に残った10皿⑩「つろく」の"へしこ...
和食の醍醐味はごはんである――そんな言い切りをしたくなるような、普遍的な美味しさに京都で出会いました...
あっさりとした食べ心地の「香港的」焼きそば
カリカリの香ばしさを楽しむ"肉味噌とザーサイの焼き...
醤油味の肉味噌、ザーサイ、薬味をのせた、みんなの好きなカリカリ焼きそば。パンチを出したいときは豆板醤...
焼酎が進む豆皿つまみ
旨味爆発の"キャベツの酒盗ナムル"
程よい歯ざわりのキャベツと酒盗の存在感、そしてふんわりと胡麻油が香る優しい味わいです。常備しておいて...
あっさりとした食べ心地の「香港的」焼きそば
酸味が爽やかに効いた"イカとレモンの焼きそば"
パスタのカッペリーニと思いきや、香港卵麺の焼きそば。味つけは塩と胡椒、あとはレモンをたっぷり使って仕...
