そうめんのように味わう「もずく とろろつゆ」

爽やかな味わいのもずくとシークワーサースピリッツの水割りで南国気分に

もずくは4月から6月が旬で、とろみと口あたりの良さが特徴です。この料理は、相性のいいとろろのつゆにつけながら、そうめんのようにスルッと食べてもらう仕立て。酸っぱいのがちょっと苦手、という方も食べやすいと思います。

もずくは塩蔵のものを使い、塩の抜け具合をみながら好みの味に加減するようにします。ポン酢はそのままでは濃いので水で倍に薄め、とろろと混ぜ合わせて麺つゆ風に。

もずくはほかにもいろいろな調理法がありますが、もずく料理の中で私はお味噌汁が一番好きで、夏にぴったりです。あとは沖縄料理にある揚げものもお薦めです。油をよく吸いますが、お酒のいいあてになります。

お酒は、もずくの産地である沖縄つながりで泡盛。シークワーサースピリッツをブレンドしたフルーティーな泡盛の水割りです。つまんで、飲んで、南国気分をお楽しみください。

もずく とろろつゆのつくり方

1もずくの下準備

もずくはザルに入れて洗って水気をきり、たっぷりの水につけて塩抜きをする。10分程度経ったら味見をして塩が抜けたらザルに上げ、水気をしっかりときる。

2薬味とつゆの下準備

青じそとみょうがはせん切りにし、それぞれ水にさっとさらして水気を絞る。Aを合わせておく。

3とろろつゆをつくる

長芋は皮をむいてすりおろし、器に盛り、②のAをかけて混ぜ合わせる。

4盛りつける

①のもずくを器に盛り、②の薬味をのせる。もずくと薬味を③につけながらいただく。