米をつくるということ。
泥の中へ行ってみたいと思いませんか｜米をつくるとい...
いよいよ、田植えがスタート。探しものはなんだろう？見つけにくいものかな？都会で生活していては、見つか...
#米
542件
米をつくるということ。
今そこにある田植え｜米をつくるということ②
4時間近くかけて、田植えのために東京から魚沼へやって来た。そそくさと田植え用の長靴に履き替え、日焼け対...
米をつくるということ。
田植えをして死にたい｜米をつくるということ①
ずっと食べてきた「米」。けれど、米がどうつくられているのか、本当のところはよくわかっていない。農家の...
米をつくるということ。
新潟の大自然に囲まれて、みんなで田植え体験！！！
2019年5月25日に新潟県十日町市で開催した田植えイベント「みんなで田植え！！！」をレポートします。
米をつくるということ。
田植えをしたこと、ありますか？
【募集終了】田植え、やってみたいと思いませんか？田んぼの中、泥に浸かって、苗を植える。視界が大きく広...
米をつくるということ。
「みんなで田植え！！！」参加者募集！
【募集終了】新潟県十日町市松代。魚沼の地に広がる棚田で、田植え体験イベントを開催します。植えた苗から...
名物解体新書
玉ひでの親子丼はこうしてつくる！｜玉ひでの親子丼⑥
「玉ひで」の創業は宝暦10年。20の年号を超えて、次は令和へと歩みだす。江戸時代より受け継がれている親子...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と塩熟成。
豚肉を塩で熟成させましょう。豚肉に塩をまぶして冷蔵庫でねかせることで、余計な水分が抜け、旨味が凝縮し...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚スペアリブとスパイス。
スペアリブの濃厚な肉と脂をさっぱり食べる、新しいワザの鍵はスパイスとハーブです。カレーにも使われるク...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と漬物。
シリーズ「豚肉をさっぱり、がっつり食べる。」最初のレシピは、豚バラ肉と漬物をたっぷり使った煮込み料理...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のサティスファクション。
出汁をとったあとの昆布の使い方、まだまだあります。出汁がら昆布を食べやすくする方法は、梅干や酢を使う...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のパースペクティブ。
カレーにスパゲッティに肉丼だって、出汁がら昆布を使えば、昆布の力（しかも出汁がら）で、いつもよりちょ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のトランスフォーム。
お正月に使った出汁がら昆布をストックしたら、出汁がらの相棒は梅干しです。昆布を梅干しと一緒に煮ると、...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のポテンシャル。
出汁をとったあとの出汁がら昆布。みなさんはどうしてますか？食べてもおいしいうえ、栄養もあります。じつ...
d酒を造りました！
佐渡の食材とd酒のペアリング！
「d酒 大盤振る舞い会 東京大会」で4種のd酒に合わせて振る舞われた料理は、「日和」の料理人、望月清登さん...
ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。
手づくりみかんぽん酢と、鯛と焼きねぎと豆腐の鍋。
搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、新鮮で香り高い手づくりぽん酢。シリーズ最終回は手...
まる、さんかく、しかく
メンチこと、久米康二郎さん一家のしゃけおにぎり。｜...
「おにぎりの本当のおいしさってなんだろう」。その答えを求めて写真家・阪本勇は旅に出る。シリーズ第2回目...
dancyuタイムカプセル
プロレスラー坂口征二さんがつくる「ローストターキー...
1990年12月発行のdancyu創刊号に掲載された「詰め物が決め手。坂口征二さんと“闘魂三銃士”がアメリカ遠征...
