米をつくるということ。
気がつけばランチタイム｜米をつくるということ⑤
初めての田植え。絶対に何かあるよなと思っていたけど、案の定、ありました。どうするどうする君ならどうす...
#米
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スープをじっくりつくる、手軽につくる
「参鶏湯」をかんたん食材でつくる。
「参鶏湯」（サムゲタン）は鶏肉と漢方食材を使ったスープ。韓国では、参鶏湯で滋養をつけて暑い夏を乗りき...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
本気で「参鶏湯」をつくる。
鶏の旨味と、漢方食材の滋味を味わう「参鶏湯」（サムゲタン）。実は夏に飲むスープなんです。体を温めて、...
食の仕事着。
鴨川「鮨 笹元」の風土を握る鮨のこと。
千葉は鴨川の「鮨 笹元」の後篇。鉢巻（ハチマキ）の巻き方も対照的な“名コンビ”の二代目夫婦が、地元の魚...
米をつくるということ。
田んぼでぼくは考える｜米をつくるということ④
苗を植え続けた。一心不乱の体で、2時間近く。せっせせっせと、ちぎっては植え、ちぎっては植えを繰り返した...
米をつくるということ。
泥の中へ行ってみたいと思いませんか｜米をつくるとい...
いよいよ、田植えがスタート。探しものはなんだろう？見つけにくいものかな？都会で生活していては、見つか...
米をつくるということ。
今そこにある田植え｜米をつくるということ②
4時間近くかけて、田植えのために東京から魚沼へやって来た。そそくさと田植え用の長靴に履き替え、日焼け対...
米をつくるということ。
田植えをして死にたい｜米をつくるということ①
ずっと食べてきた「米」。けれど、米がどうつくられているのか、本当のところはよくわかっていない。農家の...
米をつくるということ。
新潟の大自然に囲まれて、みんなで田植え体験！！！
2019年5月25日に新潟県十日町市で開催した田植えイベント「みんなで田植え！！！」をレポートします。
米をつくるということ。
田植えをしたこと、ありますか？
【募集終了】田植え、やってみたいと思いませんか？田んぼの中、泥に浸かって、苗を植える。視界が大きく広...
米をつくるということ。
「みんなで田植え！！！」参加者募集！
【募集終了】新潟県十日町市松代。魚沼の地に広がる棚田で、田植え体験イベントを開催します。植えた苗から...
名物解体新書
玉ひでの親子丼はこうしてつくる！｜玉ひでの親子丼⑥
「玉ひで」の創業は宝暦10年。20の年号を超えて、次は令和へと歩みだす。江戸時代より受け継がれている親子...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と塩熟成。
豚肉を塩で熟成させましょう。豚肉に塩をまぶして冷蔵庫でねかせることで、余計な水分が抜け、旨味が凝縮し...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚スペアリブとスパイス。
スペアリブの濃厚な肉と脂をさっぱり食べる、新しいワザの鍵はスパイスとハーブです。カレーにも使われるク...
豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と漬物。
シリーズ「豚肉をさっぱり、がっつり食べる。」最初のレシピは、豚バラ肉と漬物をたっぷり使った煮込み料理...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のサティスファクション。
出汁をとったあとの昆布の使い方、まだまだあります。出汁がら昆布を食べやすくする方法は、梅干や酢を使う...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のパースペクティブ。
カレーにスパゲッティに肉丼だって、出汁がら昆布を使えば、昆布の力（しかも出汁がら）で、いつもよりちょ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のトランスフォーム。
お正月に使った出汁がら昆布をストックしたら、出汁がらの相棒は梅干しです。昆布を梅干しと一緒に煮ると、...
