野菜たっぷり春の洋食
食感も楽しい"寒天と蒸し鶏のエスニックサラダ"
寒天はデザートによく使われますが、サラダでも大活躍してくれる食材です。ぜひ新しい食感を体験してみてく...
#生姜
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辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第九回"十割蕎麦サラダ...
スマートなパリジェンヌに大人気のサラダとは？作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻...
春の定番おかず＆副菜レシピ
旬の旨味でほっこり"ヤリイカと春キャベツのさっと煮...
出番が増える春キャベツには、今が鮮度抜群のヤリイカとの組み合わせがお薦め。心もうきうき、何か新しいこ...
春の定番おかず＆副菜レシピ
鶏むね肉でつくる基本の"鶏肉の竜田揚げ"
香ばしい衣と生姜醤油のコクと風味が食欲をそそる、おかずの人気者です。心もうきうき、何か新しいことを始...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
トゥルンと食感の"発酵白菜水餃子"
「味坊」の水餃子を、皮のつくり方から習いました。ゆでたての水餃子はトゥルンとモチモチで絶品です！食い...
野菜たっぷり春の洋食
辛くて爽やかな"春野菜のグリーンカレー煮"
緑鮮やかなカレー煮です。そのまま食べても、ご飯やパン、パスタと合わせても美味しいです。料理研究家の植...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
最強ご飯のおかず！"発酵白菜炒め"
発酵白菜・豚バラ肉・春雨の黄金トリオ、再び！「発酵白菜鍋」と同じ食材の組み合わせなのに、炒めると白菜...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
旨味と酸味が絶妙な"発酵白菜鍋"
発酵白菜の旨味と酸味が汁に溶け出し、絶品の鍋ができあがります。だしを吸った春雨が絶品です！食いしん坊...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
爽やかでコク深い"カルダモン肉味噌"
今回はカルダモンでつくる“つまみのもと”、すなわち調味料をつくります。肉味噌にカルダモンを加えると、...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
清涼感あふれる3種の香味が効いた"きゅうりと小松菜...
エキゾチックなカルダモンに、敢えて定番の香味もかけ合わせたい。山椒と生姜、そして野菜のみずみずしさも...
お父さんのための缶つま塾
アレンジ自在の万能味噌"いわし味噌"
缶詰の汁まで使った、濃厚で旨味たっぷりの味噌は野菜にディップして、豆腐にのせてとアレンジ自由自在！「...
お父さんのための缶つま塾
味噌が香ばしい"冷や汁"
焼いた味噌を溶かし、香ばしく仕上げます。締めにもつまみにもなる一品です。「缶詰は、食材のひとつとして...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
お酒にもご飯にも野菜にも合う「焼き味噌」
お酒をチビチビ呑みながらもう一品欲しくなった時、ささっとつくれる「焼き味噌」。 この連載はお酒を愛する...
お父さんのための缶つま塾
心地よい歯ごたえの"きゅうりと中骨の酢の物"
ひと手間加えて和えるだけの手軽さが嬉しい一品です。「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみに...
体も心も温まるアツアツメニュー
香ばしいチーズとトマトの酸味が絶妙な"カレーチーズ...
カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップで味つけした洋風ドライカレーがおいしさの秘密。ベシャメルソ...
白いごはんに合うアボカドレシピ
つるんと軽い食べ心地の"アボカドと海老のゆで餃子"
酸味の効いたタレと合わさって、さっぱりいくつでも食べられる美味しさです！アボカドを「豆腐」のように使...
dancyu本誌から
トロトロ、艶々のご飯泥棒"ヒキタ家の東坡肉"
dancyu2月号「挽き肉が主役」で、親子での餃子づくりを見せてくれた作家・ヒキタクニオさん。食卓でキラリと...
白いごはんに合うアボカドレシピ
半熟が美味しい"アボカドのかに玉風"
かに玉にアボカドを加えてボリュームアップ！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上...
