2019.10.13 dancyuムックから "山椒麹"を使って「ちりめん山椒」と「魚の山椒麹焼... 酒肴のための調味料“山椒麹”。今宵のメニューは、ちりめんじゃこを「炊く」。そして白身魚を「焼く」。日...
2019.10.11 dancyuムックから 鮮烈な香りと旨味の酒肴調味料「山椒麹」をつくろう！ 酒肴家の稲垣知子さんが教える「酒肴調味料」第二弾は“山椒麹”。酒好きが愛してやまない山椒は、塩麹と出...
