肉の旨味を引き立たせた"塩麹から揚げ"

“塩麹から揚げ”のつくり方

カリッ、ふんわりの優しい口当たり。しかし、味わえばほのかな甘さの中に、にんにくを効かせた肉の力強さが立ちのぼる。このギャップがたまらない。

1鶏肉の下ごしらえ

鶏肉は余分な脂やスジを取り除いて厚みを均一にし、10等分に切る。

2下味をつける

ポリ袋に1とAを入れて1分ほどよくもむ。30分から一晩置く。

3片栗粉を加える

片栗粉を加え、袋に空気を入れて振り、全体になじませる。

4揚げる

フライパンに1cmほどの深さに油を入れて中温に熱し、3の形を整えながら入れる。両面を2分ずつ揚げたら火を強め、カリッとさせて油をきる。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。