「ひとめぼれ」を心ゆくまで堪能！宮城米フェア開催中
今年も“ご飯が主役”の秋がやってきた！2021年10月1日から11月6日まで、本格和食の味を手軽に楽しめる「和...
#和食
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「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
お客さんの生活のリズムは変わった。だけど、あそこは...
選りすぐりの日本酒と気の利いた酒肴で評判の居酒屋、浅草「ぬる燗」。観音裏に佇むこの酒場も、長らくの休...
トップシェフが考えた“ビストロ”レシピ帖
ホロホロの鶏そぼろがレンジで簡単に！～ビストロで簡...
スチームオーブンレンジ「ビストロ NE-BS2700」は、焼く、煮る、蒸す、揚げるが1台で可能な家ごはんの強い味...
トップシェフが考えた“ビストロ”レシピ帖
たらの和風アクアパッツアもグリル皿に並べるだけ！～...
スチームオーブンレンジ「ビストロ NE-BS2700」は、焼く、煮る、蒸す、揚げるが1台で可能な家ごはんの強い味...
dancyu本誌から
dancyu5月号「食堂のしあわせ」絶賛発売中！
一番身近な和食が食べられる店であり、ニッポンが誇る町の文化遺産たる、食堂。何度でも足を運びたくなる、...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座①『味わいを寄せる』
日本酒にレモンクリームパスタ＆ムニエル！ と驚きの組み合わせを披露するのは酒と食を供す小料理屋「nami...
dancyuムックから
「天ぷら」神髄 近藤文夫 好評発売中です！
その世界のトップランナーから、その道の神髄を垣間見る神髄シリーズ。「和食」の神髄・小室光博、「すし」...
dancyu本誌から
「懐石 小室」の黒豆／dancyuな人たちの偏愛レ...
dancyuな酒と食のライター・鹿野真砂美さんの偏愛レシピは、「懐石 小室」にならった黒豆だといいます。年の...
和食業界の雄「銀座 小十」が考える鰻白焼きと熟成焼...
薩州濵田屋伝兵衛が造る本格焼酎「赤兎馬」の最高峰ブランド「薩州 赤兎馬 極味の雫」。フルーティーな香り...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
洋食・中華から和食に変えた二代目の信念｜"実用洋食...
連載を読んでいただいてる方はご存じのとおり、「三好弥」は、とんかつ屋となったところも多いですが、洋食...
「銀座小十」直伝！魚の肴
甘い香りが鼻腔をくすぐる"金目鯛の味噌漬け焼き"
味噌に漬けることによって水分が抜け、旨味が凝縮した金目鯛は酒の最高のお供になります。燗酒にぴったりな...
「銀座小十」直伝！魚の肴
上品な脂と香ばしさで酒が進む"ブリの醤油漬け焼き"
風が冷たくなってきたこの季節。燗酒がおいしくなってきますよね。今回は燗酒にぴったりな「魚の肴」を和食...
カルパッチョの真実～すべての皿には物語が隠されている～
和食の「八寸」は8種類の前菜ではない？｜カルパッチ...
今回のお題“八寸”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのある、あん...
明日、どこに食べに行こう？
老舗割烹が本気でつくる美しいアジフライ「辰巳」｜美...
茅場町にある老舗割烹「辰巳」では、他ではお目にかからないアジフライがあります。和食の真髄を詰め込んだ...
明日、どこに食べに行こう？
焼鳥好きの元板前がつくり出すまっとうな町焼鳥「新田...
東新宿にある「新田裏（しんでんうら） とり辰」は焼鳥好きが高じて店を開いた元板前が営む店です。和食のよ...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
TOKYO FM「食べるラジオ」で和食のこと｜編集...
植野がナビゲートするTOKYO FMの番組「食べるラジオ」（毎週土曜20時～20時30分）、9月12日の放送では、割烹...
家庭で“野菜天ぷら”をおいしく揚げる方法
とろ～りなめらかな"茄子の天ぷら"
水分が多く、カラッと揚げるのが難しい茄子も、三度揚げすることでカラッと仕上がります！衣と油を駆使して...
家庭で“野菜天ぷら”をおいしく揚げる方法
旨味たっぷりジューシーな"椎茸の天ぷら"
アワビを思わせるような食感と、椎茸の濃縮した旨味が美味！衣と油を駆使して、野菜のポテンシャルを引き出...
