サルボ恭子さんのワインが進むフレンチつまみ
とろとろのクリームチーズがあふれ出る"ピーマンのフ...
いつもの緑ピーマンをフランス風味に仕上げたおつまみをご紹介します。「アペリティフ」とはちょっとしたお...
#バー
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「Le Bar a Vin 52」で"おいしいロカ...
成城石井直営のワインバー「Le Bar a Vin 52」で、10月5日（月）～31日（土）の期間限定で「おいしいロカボ...
サルボ恭子さんのワインが進むフレンチつまみ
スパイスの香りと食感がたまらない"ゆで卵の胡桃クミ...
「アペリティフ」とはちょっとしたおつまみでワインを飲むことを指すフランス語。そんなアペリティフにぴっ...
サルボ恭子さんのワインが進むフレンチつまみ
取り合わせが光る簡単オードブル"タルティーヌ2種"
「アペリティフ」という言葉を知っていますか？食前酒という意味のフランス語なのですが、転じてちょっとし...
明日、どこに食べに行こう？
ふっくらジューシーな白レバーが魅力の「串焼とくり」...
千駄木には不忍通りに沿ってくねくね曲って走る道があります。そこにひっそりと灯る赤提灯の店「串焼とくり...
“お酢”パワーでもっと美味しく
さっぱりふっくら！レバーの酢煮のつくり方
クセがあり少し苦手な方も、この調理法ならおいしく食べられます！しっかりレバーを焼きつけて香ばしさを出...
dancyu本誌から
ホクホクで軽やかな"かぼちゃの素揚げ"
フードコンサルタントの村上智華さんに教わるかぼちゃレシピ。今回は、ホクホクした野菜と相性のいい油を使...
「シバカリーワラ」の家でタンドール料理をつくろう
ハーブが香りピリッと辛いタンドリーラム
香草やミントが香る“緑のマサラ”で、ラムチョップをジューシーに焼き上げましょう！三軒茶屋にあるインド...
レサワ最強つまみ列伝
豆腐でつくる新感覚バーニャカウダ
美味しいとついつい食べ過ぎ、飲みすぎてしまいがちですよね。でも豆腐バーニャカウダはにんにくたっぷりの...
「シバカリーワラ」の家でタンドール料理をつくろう
香ばしくて柔らかなタンドリーポーク
基本の“赤のマサラ”に加えるのはパイナップル！爽やかな酸味でいくらでも食べられる、ジューシーなタンド...
「シバカリーワラ」の家でタンドール料理をつくろう
野菜の旨味が詰まったタンドリーベジタブル
お好きな野菜にマサラを纏わせて、魚焼きグリルでジューシーに焼き上げましょう。三軒茶屋にあるインド料理...
「シバカリーワラ」の家でタンドール料理をつくろう
スパイス香る基本のタンドリーチキン
人気店の味を家で再現するスパイスのヒミツ、教えます。三軒茶屋のインド料理店「シバカリーワラ」に習う、...
「三好弥」には昭和が残っていた～“実用洋食”一門の系譜をたどる～
都内に点在する洋食店「三好弥」との出会い｜"実用洋...
都内各地に存在する「三好弥」という屋号の洋食店、またはとんかつ店をご存知ですか？大抵の場合、そのたた...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
アフリカ・マラウイで出会った心地よすぎるバー｜世界...
2020年8月号の第二特集は「気持ちいい店に行こう！」です。本誌では東京の開放的で気持ちの良い店を紹介しま...
「バードランド」の鶏つまみ
フライパンでつくれるふんわり食感の"つくね"
ふんわりとして優しい食感が魅力のつくね。今回は家庭でもつくりやすいようにフライパンで焼く方法を教わり...
「バードランド」の鶏つまみ
コリコリ食感と爽やかな酸味を楽しむ "鶏皮の二杯酢...
鶏皮を酢で和えたおつまみは、焼鳥屋でも定番ですが、「バードランド」の鶏皮つまみにはよりおいしくなる秘...
「バードランド」の鶏つまみ
しっとり柔らかな"鶏もも肉の赤ワイン煮"
焼鳥の名店「バードランド」では、洋風つまみも豊富です。フランスの伝統料理である赤ワイン煮をアレンジし...
「バードランド」の鶏つまみ
コク深く香り高い"レバーパテ"
鶏肉を熟知した焼鳥屋の鶏つまみは格別。焼鳥屋の新定番・レバーパテ、鶏皮の二杯酢、つくね……。プロの技...
