メンバー限定リアルイベント｜「豚一頭を食べつくす忘年会」を開催しました！

「豚一頭を食べつくす忘年会」。まさに食いしん坊のための宴。会場は、人気中国料理店「味坊」グループが秋葉原に今年オープンした「香福味坊」。お店の定番宴会メニュー“羊の丸焼き”用の炉を使用するとのことで、忘年会が始まる3時間前の厨房の様子を見せてもらうと、作業台には、鉄棒とワイヤーでくくりつけられた豚の半身が！聞けば、サイズは30kg弱。ハミ出るデカさ。運ぶのは男3人がかり。それにしても何なのか。この鼻から脳に突き抜けてヨダレに直結する甘辛い香りは！

「いい匂いですよね。国産豚の半身に、叉焼醤（チャーシュージャン）と柱侯醤（チューホージャン）と10種類以上のスパイスを混ぜたタレを揉み込んで、1晩寝かせています。肉の断面が乾いているのが見えるでしょ？タレの塩分で水分が抜けて、肉の旨味が内側に封じ込められている証拠です。水分があると、焼いているときに旨味が逃げてしまう。だからどうしても1日は乾燥させないといけないんです」。

そう話すのは本誌でもお馴染み「味坊」グループの主人、梁宝璋（りょう・ほうしょう）さん。その解説だけで腹が威勢よくグーと鳴ります。それから豚肉にアルミホイルを巻いて焦げ付かないようにチェックしながら、じっくり弱めの中火で焼き続けること約3時間。厨房だけでなく店内にまで甘辛い香りが広がってきた頃、時計を見ると会場オープンの17:40。たくさんの応募の中から奇跡的に切符を手に入れた64名が軽快な足取りで店内にやってくると、開口一番「店内の香りがすでにウマい！」とみなさん食いしん坊らしいコメント。さすがです。

まずは、デパ地下の試食販売を思わせる肩掛け式拡声マイクで、部長の植野が挨拶。

「皆さん大っ変、お待たせしました！dancyu食いしん坊倶楽部が発足した2019年、その12月の忘年会から実に3年ぶりの開催となりました。やはり宴会には敵わないですね。店でわいわい語らいながら旨い料理を食べて酒を交わす時間はかけがえないです。今年の目玉は、なんと言っても豚一頭！すでに“豚の半身焼き”の甘辛い香りがしていますが、もう半身は、紹興酒の甕を丸ごと火にかけてつくる“豚肉と野菜の甕蒸し焼き”にして60kgの豚一頭をみんなで食べ尽くしたいと思います。それでは、グラスのご準備はいいですか？カンパーーーーーーーイ！」

こちらがお品書き。豚一頭を食べ尽くす会、とはいえ、dancyuの忘年会。梁さんのご厚意もあり、前菜8種、点心3種、メインの料理が5種、プラス“豚の半身焼き”と“豚肉と野菜の甕蒸し焼き”、そしてデザート！という食いしん坊も仰天のフルラインナップでメニューを組みました。梁さんありがとうございました！

「味坊」ファンとしてはお馴染みのメニューもあり、驚きの特別メニューもあり。しかもドリンクはビールや紹興酒など飲み放題。続々とテーブルに運ばれてくる魅惑のメニューに、初めましての人もすぐに意気投合。1皿1皿大盛りだったにもかかわらず、卓上のお皿がどこもきれいさっぱりとなくなっていたのが印象的でした。

そうこうしていると、「みなさんシャッターチャンスですよ〜」という植野の掛け声に合わせて、ついに現れた“豚の半身焼き”。食いしん坊たち全員集合。まるで結婚披露宴のケーキ入刀シーンのごとく、香ばしく焼けた豚肉を様々なアングルから撮り続ける参加者。配膳台で会場を一周したら、ダイナミックにカットしてすぐさまテーブルへ。そしてかぶりつく！「脂と醬と焦げ目のコントラストが口の中で混ざり合って、ビールが止まりません！」、「骨の周りの部分、ずっとかぶりついていたいぐらい美味しいです」との声多数。そして、間髪入れずに今回の忘年会のラスボスこと“豚肉と野菜の甕蒸し焼き”が登場。会場はさらなる活気に包まれました。

紹興酒の甕を丸ごと火にかけてつくる“豚肉と野菜の甕蒸し焼き”。紹興酒の香りをほのかに纏っていて、豚肉はホロッホロ。噛むほどに奥から、さらにその奥から旨味が段階を踏んでやってくる。にんじんもじゃがいもも、甕で蒸しているからか、内側から滲み出てくる甘みがスゴい。「汁まで美味しい！」とみなさんペロリでした。

デザートでお開き！と思いきや、まだまだ終わらせません。参加者全員に、dancyu食いしん坊倶楽部特製グラスを。そして最後は、お土産の抽選会へ。タンブラーや鍋、植野が愛する築地「寿屋商店」の塩昆布、さらにはdancyuエプロンや手ぬぐい、そして「味坊」でセレクトしたナチュラルワインなどなど。

それにしても食べて食べて食べて飲みまくった1日。来年も無事に開催できることを願って。また食いしん坊倶楽部でお会いしましょう！

食いしん坊倶楽部への入部はこちら！

文：仁田恭介　写真：佐藤侑治

仁田 恭介 （編集者）

1983年、埼玉県生まれ。映像制作会社と出版社勤務を経て2009年からフリーランス。編集・ライターとして雑誌やカタログ、広告、WEBなどを中心に活動。2023年6月、プレジデント社に入社。24年1月、dancyu編集部dancyu事業室・室長に就任。

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