#トリュフ

丸めたチョコレートに、直接ココアパウダーをまぶしてもよいですが、ひと手間かけて溶かしたチョコレートで...

フードロス、エシカル、フェアトレード――そして、サステナブル。イノベーティブなフランス料理を創造する...

イタリア料理界のニューリーダー的な存在である奥野義幸さんと、国内外に複数のパティスリーを展開する経営...

映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第26回は2022年公開の映画から。まるで西洋絵画...

トップシェフとして国内外で活躍する杉浦仁志シェフ。日本におけるヴィーガンやプラントベースフード調理の...

フランス語のバゲットサンドを意味する“カスクルート”。現地で最もポピュラーなハムとチーズのカスクルー...

和の酒粕と洋のチョコレートが見事に融合した一品。香り高く上品な味わいです。日本酒の製造過程でできる酒...

最終回のお題“ロッシーニ風”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことの...

イタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の目玉焼きは、ただの目玉焼きにあらず。一度注文した人の...

ピエール・ガニェール氏は、歩むスピードを少しもゆるめようとはしない。料理をすることを楽しみながら進む...