【パティスリーSATSUKI】ホテルニューオータニのプレミアムなケーキやオムレツが味わえる！

祭メニューは！

フォアグラ入り玄米卵のトリュフオムレツ 1,650円

「ニューオータニと言えば」のビュッフェ“最強の朝食”で提供している玄米卵のホワイトオムレツを、祭仕様にバージョンアップ。半熟卵の中にとろけるフォアグラを忍ばせ、上にはトリュフソースをたっぷり。ワインやシャンパンと合わせて召し上がれ。

和牛ビーフシチューパン 1,870円

このメニューのためにベーカリーが粉選びから開発した専用バゲットに、クリーミーなマッシュポテトと、和牛を柔らかくほろほろになるまで4〜5時間かけて煮込んだビーフシチューをのせた、ボリューム満点のバゲット。上にはパプリカとコルニッションを散らして華やかに。お土産用に持ち帰りも可能。

【物販】あまおうカステラショートケーキ 2,600円

みかん蜂蜜を使ったカステラと、博多あまおう、その繊細な酸味を引き立てる九州大牟田産の生クリームと和三盆を配合した生クリームを使って、贅沢なショートケーキに仕立てた。九州大牟田産生クリームの純白と、コクのある太陽卵を使ったカステラの鮮やかなオレンジ色のコントラストが美しい。

【物販】新エクストラスーパーメロンショートケーキ　4,320円

1ピースに静岡県産の糖度14度以上のマスクメロンを3分の1個分使用。玄米を食べて育った鶏の卵「玄米卵」のスポンジに、和三盆糖やバニラビーンズを加えた九州大牟田産の生クリームを。みずみずしいライチの層を隠し味として、すっきりとした後味に。

【物販】八穀バタークッキー　4,970円

あわ、ひえ、いなきび、たかきび、アマランサス、緑米、赤米、黒米の8種類の雑穀をブレンドし、バターをたっぷりと使って焼き上げた、香ばしく風味豊かなクッキー缶。かすかな塩気と、ほろっとした食感が後を引く。

【物販】クリームパン　920円

ベーカリー特製の人気メニュー。和三盆糖を使用した上品な甘さの和三盆カスタードがたっぷり入ったしっとりと甘さの広がるクリームパン。

これらに加えて、毎年おいしさを更新する“新エクストラスーパーあまおうショートケーキ”や、2年前にdancyu祭でデビューしてから定番化した“スーパーあまおうシュークリーム”、国産栗を使用した濃厚で口当たりなめらかなマロンペーストで包んだ“新モンブラン”ももちろん登場。さらには、自然放牧のジャージー牛乳を使ったなめらかな食感の“東京スーパーピュアプリン”や、博多あまおうと特製カスタードクリームをたっぷりと合わせた“あまおうナポレオンパイ”も勢揃いする。

今年も進化が止まらない！本気の新作メニューを要チェック

特別な日やご褒美に選ぶスイーツといえば「パティスリーSATSUKI」。マスクメロンやあまおう、太陽卵、和三盆など、とにかく素材に贅を尽くした“スーパー”シリーズも名高いが、今年もdancyu祭のために考案された新作が、なんと3品も披露される。

まずご紹介したいのは、会場で仕上げるふわふわの“トリュフオムレツ”だ。シェフがトロトロ半熟のベストな状態で次々と焼き上げる様子には、思わず目を奪われる。真っ白なオムレツは、無農薬玄米で育てた鶏の玄米卵の卵白を使用しているから。トリュフ＆フォアグラで提供する。

そしてお土産にもお薦めなのが、“和牛ビーフシチューパン”だ。歯切れのよいバゲットにクリーミーなマッシュポテトと、和牛をじっくり煮込んだ贅沢なビーフシチューをサンド。ソースを吸い込んだパンも、ついつい食べ進めずにはいられない。

スイーツの新作もお見逃しなく。“あまおうカステラショートケーキ”は、締まって固くなりがちなためにケーキに仕立てるのが難しいカステラを、みかん蜂蜜を使うことで、冷やしてもふんわりとした食感を実現した傑作。しっとりカステラに博多あまおう、和三盆糖と泡立てた九州大牟田産の生クリームを重ねた繊細な仕上がりは、飲むように平らげてしまいそう。

また、毎年楽しみにしている人も多い究極のショートケーキたちもアップデートされている様子。上品な甘さの和三盆糖や、ホテルオリジナル国産八穀米「Jシリアル」、市場から仕入れた後にパティシエが追熟をかけて、適切な甘さと硬さになってから使うメロンなど、素材へのこだわりは最上級。さらに、日々の卵の状態に合わせて使用量を調整したり、クリームの乳脂肪分を検討したり。パティシエたちが毎日試食しては、最高の味を追求して製作しているからこその別格の味わいなのだ。
祭常連パティスリーの底力を、ぜひ、今年も会場で確かめて。