初夏の爽やかパクチーレシピ
ビールがぐいぐい進む"トムヤム餃子"
トムヤムクンといえば辛味と酸味、そして重厚な香りが魅力のタイ料理ですが、今回は餃子にアレンジ！キンキ...
#たら
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京都で飲みたい
「もしかしたら、やきもち？」と自分で思うことがある...
開店からずっと通っていることもあって、私が一番の「ももてる」ファンだと思ってきた。けれども、そうは言...
京都で飲みたい
もしかしたら「京都に住みたい」と思ってしまうかもし...
家庭的だけれど、家庭料理とは一味も二味も違う。おひたしなどの和食もあれば、テリーヌといったフランス風...
おやつの時間ですよ。
シュークリームの失敗しないつくり方。
定番のお菓子でありながら、シュークリームをつくることって難しい。失敗した経験がある人も多いですよね。...
おやつの時間ですよ。
思い立ったら、カスタードクレープ！
いますぐおやつをつくりたい。昼下がりのささやかな願いは牛乳と卵あがれば、叶います。お菓子・料理研究家...
水害を生き残った長兵衛爺さんの里芋
令和元年9月に発生した台風第15号と10月の台風第19号は、日本の農業に甚大な被害をもたらした。水害の生々し...
マグロをめぐる冒険。
旨さの秘密、マイナス70度の冷凍技術｜冷凍マグロ最...
最高の時季と漁場で漁獲された遠洋のマグロが水揚げされたら、すぐさま冷凍庫へと運ばれる。この冷凍庫こそ...
石田ゆうすけさんの青春18きっぷでミラクルミステリーツアー。
「あば新」を出る頃、月はどっちに出ているだろうか。
果たして、深夜2時過ぎにおっさん3人揃って、揚げたての天ぷらを食べることがこの先もあるだろうか。考える...
石田ゆうすけさんの青春18きっぷでミラクルミステリーツアー。
「あば新」との出逢いは無知がもたらす予期せぬ奇跡。
目指していたゴールは、思い描いていたものではなかった。15時間の電車旅＋1時間のウォーキング旅が、崩れ去...
米をつくるということ。
地下との遭遇。
深い深い地下へと伸びる階段を下りていく。もしかしたら二度と地上へ戻れないかもしれない。なんてことはな...
米をつくるということ。
ウルトラミラクル地下ストーリー。
お昼ごはんを食べて、東京へと向かう。青春18きっぷの旅も、このまま電車に揺られながらエンディングを迎え...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
500円でつくる「ブイヤベース」。
簡単ブイヤベースに使う具材は、鯛のアラとあさりのみ。トマトジュースと水で煮出せば、立派な魚介スープの...
京都で飲みたい
「もしかしたらここは小料理屋？」と思うくらい一品料...
旬の魚料理はもちろんのこと、ふぐも蟹も和牛もある。一品料理のすべてが秀逸で味わい深い。理想的な料理屋...
米をつくるということ。
昼下がりの囲炉裏。
囲炉裏。川魚。鰻。燗酒。炬燵。それらが一堂に介したら、それはもう極楽である。しかも昼間っから、飲んで...
くるみ割りを、もう一杯。
わたしのお土産はみたらし団子×３だ。
茶飲み話に花が咲く。時が経つのを忘れてしまう。居心地がいいんだね。常連さんたちが楽しそう。お裾分けも...
米をつくるということ。
カプチーノの夜。
暖冬である。豪雪の地として知られる松代も地面が顔を出している。今年の米づくりに影響が出ることは必至だ...
米をつくるということ。
続・棚田の用心棒。
真冬の田んぼに誰かいたら、そりゃ驚く。休みの日の学校に人影を見つけるようなものだもんね。果たして、そ...
冬にぴったりのあったかレシピ
堤人美さんの"たらと白菜のバター蒸し"
料理家の堤人美さんに習ったのは冬の定番食材、タラと白菜を使った蒸し料理。味付けは醤油と酒とバターのみ...
